Reserva, Riserva a Rezervovat – to jsou výrazy, které často vidíte na štítcích na víno. Co přesně to znamená? A myslí to totéž? Bohužel ne.
Tyto tři pojmy nejsou stejné. Znamená to různé věci, v závislosti na zemi původu vína.
Ve starém světě (tj. V Evropě) je používání takových výrazů poměrně regulováno. Mělo by znamenat vynikající víno, víno vyrobené z nejlepších, přísněji vybraných hroznů. Ukazuje také regulované a delší minimální dobu stárnutí vína.
Reserva
Reserva je termín, který vidíte na španělských vínových štítcích a je jedním z hierarchií kvalitních rozdílů založených na délce stárnutí před vydáním. Podle španělského vinařského zákona musí červené víno Reserva věk trvat nejméně 3 roky před propuštěním, z toho jeden rok musí být v sudu. Reserve bílá vína mají nižší minimální dobu stárnutí 2 roky, z nichž 6 měsíců musí být v sudu. Ve španělském vinném právu Reserva sedí mezi víny Crianza a Gran Reserva.
Riserva
Riserva je termín, který vidíte na italských etiketách označujících víno. Termín nejčastěji vidíme na vínech toskánských (Chianti Classico, Brunello di Montalcino a Vino Nobile de Montepulciano) a Piedmont (Barolo a Barbaresco). Italské zákony o vínu povolují, aby tato vína Riserva věkly delší minimální dobu před propuštěním než vína jiných než Riserva.
Rezervovat
Všechno je tu čestná hra. Toto je termín používaný častěji výrobci vína z Nového světa. Neexistují žádné oficiální předpisy týkající se používání. Jednotliví producenti mohou volně vytvářet vlastní kritéria pro označování určité rezervy vín. To znamená, že se obvykle používá k označení vynikajícího rozsahu vína. Termíny, jako je “Vintnerova rezerva, velká rezervní síť atd.”, Jsou široce používány.
Zatímco tyto termíny mají naznačovat vyšší kvalitu, nejsou nutně zárukou takové. Vzhledem k tomu, že většinou stojí víc než vína bez rezervy, pokud víte, že víno nebo producent víte, že se před rozloučením s dalšími penězi zeptáte znalého prodejního asistenta, jen proto, že se na štítku uvádí “rezervní”.
Podrobnější informace o těchto podmínkách naleznete ve starším příspěvku k tématu.
Mary Gorman-McAdams, MW (Mistr vína), je pedagog z vinařství v New Yorku, nezávislý spisovatel a konzultant.
Předchozí slova o víně
• Víno Slova: Jasnost
• Slova vína: Barva
• Slova vína: složitost
• Slova vína: textura
• Slova vína: Aroma
• Slova vína: Alkohol
• Slova vína: tělo
• Víno Slova: Tannin
• Slova vína: Kyselost
• Slova vína: Minerality
• Slova vína: délka a konec
• Slova vína: Sladkosti
• Slova vína: styl
• Slova vína: dub
• Víno Slova: Jasnost
• Slova vína: Extrakce
• Slova vína: Sediment
• Slova vína: odrůda versus odrůda
• Slova vína: Reserva, Riserva, Reserve
(Obrázek: Základní obrázek od Sadovnikova Olga / Shutterstock)