Náš priateľ, ktorý nakupuje dodávky pre špecializovanú kuchyňu, nám načerpal niekoľko z týchto čerstvých, zelených krás. Mali sme pocit, že sme boli “v” na nejakej nelegálnej kulinárskej transakcii!
Roztrhnutie otvoru ukázalo, že dve perfektné garbanzo fazuľa sa tesne priliehali proti sebe. Jedli sme ich hneď tam, a jeden a potom druhý do našich úst s radosťou.
Majú čistú travnatú chuť, veľmi podobnú čerstvému hrášku. Pevná, ale žuvacia, nie sú úplne odlišné od konzervovaných garbanzo fazulí, aj keď tieto mali trochu viac syrového vláknitého materiálu.
Fuzzy podložky sa ťažko otvárajú. Švúľ sa rozdelí, keď zatlačíte hornú časť a môžete vyskočiť fazuľa palcom. Krytie koreňa môže byť únavné, ale stojí za to toto zriedkavé liečenie!
Môžete ich jesť syrové, ako sme to urobili, buď sami, alebo v čerstvom jarnom šaláte. Tiež by boli fantastické v pare alebo saute s trochou masla a slúžil ako príloha alebo cez cestoviny.
Tiež by sme sa radi pokúsili vyskúšať ich v štýle edamame: napustené a solené, zatiaľ čo sú stále v ich strukoch, potom použite naše zuby na rozdelenie škrupín a chyťte fazuľa. To by urobilo tak zábavné a neobvyklé predjedlo na večierku!
Bohužiaľ, čerstvé garbanzo fazuľa je blink-and-miss-to druh zeleniny, najmä na severovýchode. Celé potraviny ich majú niekedy, ale mexické a ázijské trhy sú pravdepodobne tvojou najlepšou stávkou na to, aby si našiel niekoľko libier. Ľudia na juhu a na západnom pobreží budú pravdepodobne mať na trhoch poľnohospodárov lepšie šťastie.
Všetky obľúbené recepty na čerstvé garbanzo fazuľa?
súvisiace: Sezónne reflektory – anglický hrášok
(Photo Credit: Emma Christensen pre Kitchn)