Su jų trapia, sultinga tekstūra, Azijos kriaušės turi būti kai kurie iš gaiviausių vaisių žemėje. Jie yra tinkamas būdas pertvarkyti perėjimą nuo vasaros iki rudens, kai mes ne visiškai atleidžiame nuo šiltų dienų, bet esame pasirengę sekti kito sezono skonį. Atsižvelgiant į tai, kur gyvenate, asilų kriaušių derliaus nuėmimo sezonas gali prasidėti jau liepos mėn. Ir tęsiasi iki žiemos. Daugelyje vietų jie pasiekia savo viršūnę rugsėjį ir spalį.
Crunchier ir grittier nei jų europietiškos pusbroliai, Azijos kriaušės taip pat žinomos kaip obuolių kriaušės, smėlio kriaušės ir kinų, japonų, korėjiečių ar nashi kriaušės. Apvalios, žalsvai geltonos spalvos Nijeseiki arba XX a. Veislė yra labiausiai paplitusi JAV rinkose ir dažnai generiškai pažymėta “Azijos kriaušės”. Tačiau egzistuoja tūkstančiai kitų Azijos kriaušių veislių, išryškinantys įvairiausius formos (apvalios, plokščios, ovalios, kriaušės), spalvos (geltonos, žalios, bronzos) ir odos tekstūros (lygios, raukšlėtos, apmuštos). Skonio ir saldumo skirtumai nuo smulkių iki ryškių. Kai kurie yra daugiau saldūs ir gėlių, o kiti yra daugiau citrinos ar žolės.
Skirtingai nuo Europos kriaušių, išauginti azijietiški kriaušės ir pasiruošę valgyti perkant. Jie šaldytuve laikomi labai gerai – dar tris mėnesius. Norėdami pasinaudoti savo kietu traškumu, naudokite Azijos kriaušes šviežiose salose ir pagarduose. Jie taip pat yra nuostabūs, paukštidę su žvaigždžių anais. Nors jų tekstūra ir didelis vandens kiekis daro juos mažiau idealus kepimui, mes matėme kepinių ir traškučių receptus, kuriuos galbūt turėtume pabandyti.
Žemiau pateikiama tik keletas iš daugelio Azijos kriaušių veislių.
Susijęs:
Ūkininkų rinkos ataskaita: kriaušės
(Vaizdai: Emily Ho)