Ach, pokorny słony krakers. Nie wygra żadnych konkursów piękności. Nie jest wysadzane ciekawymi orzechami lub egzotycznymi suszonymi owocami. Nie ma też żadnych sztucznych nasion ani organicznych ziół. Można by pomyśleć, że to raczej proste – z pewnością nie ma nic do świętowania.
Mylisz się. To idealny krakers. Dlatego.
Krótka historia Saltines
F.L. Sommer and Company jest uznawany za pierwszego krakersa solnego w 1876 roku, aw 1907 roku słowo “saltine” zostało dodane do słownika Merriam-Webster z definicją “cienkiego kruchego krakersa zwykle posypanego solą”.
Ale początki tego skromnego krakersa sięgają tysięcy lat wstecz do niezaradnego herbatnika zwanego hardtack. Różnica polega na tym, że saltiny, znane również jako krakersy sodowe, używają dotyku drożdży (oprócz mąki i sody oczyszczonej).
Niektóre odmiany mają posypane grubymi kryształami soli; większość ma perforacje na górze. Te dziury w znaku towarowym pomagają zapobiegać poduszkowaniu podczas ucieczki gazów podczas procesu pieczenia.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Saltines są niesamowicie wszechstronne
Co sprawia, że saltiny są idealnym krakerem? Są oczywiście idealnym krakersiem do zup, gulaszy i chilli, dodając tekstury i uderzenia soli do tego, co jest w twojej misce. Ale w tym niedoszacowanym krakanie jest znacznie więcej.
Mogą być nośnikiem niezliczonych spadków, past i serów – miękkich, twardych i wszystkiego pomiędzy. Na południu tradycyjnie podaje się je obok misek z sera pleśniowego.
Te proste, słone krakersy również odgrywają rolę składnika gwiazdowego. Mogą być używane do wiązania ciasta z kraba i dawania mięsa klopsiki; tosty z odrobiną masła, okruchy soli okrywają patelnię upieczonego maca i sera na nowe szczyty.
To zaskakujący dodatek do twoich deserów. Zaufaj mi – naprawdę nie żyłeś, dopóki nie spróbujesz kanapki z lodami z Saltine. Jest tak bosko, jak się wydaje.
Ile krakersów może pochwalić się taką wszechstronnością? Nie widzę Triscuits w przepisach na deser. (Tak, właśnie rzuciłem cień na Triscuits.)
Saltines sprawiają, że czujesz się lepiej
Nie można lekceważyć, solniczki świetnie nadają się do nosa, jeśli po prostu nie masz ochoty jeść dużo. Może karmisz się złym kacem, czujesz mdłości, a nawet walczysz z zimnym mrozem. Względna uprzejmość jest w rzeczywistości plus!
Te skromne krakersy wystarczą, by zaspokoić zarówno małe apetyty, jak i ból brzucha. Skubać kilka solniczek, a poczujesz się lepiej w mgnieniu oka.
Saltines są nostalgiczne
W przeciwieństwie do wielu pokarmów z mojego dzieciństwa (kaszel – pręty Hershey – kaszel), sól smakuje dokładnie tak samo, jak gdy byłem dzieckiem. Nie, ich receptura nie zmieniła się od ponad wieku.
Jednym z moich najwcześniejszych wspomnień jest jedzenie słonych krakersów z moją kluską z Campbellem w domu mojej babci. Jeden kęs delikatnej lekkości słoniny przywraca mnie do tego kuchennego stołu.
I dlatego są najlepsze.
Czy ty też lubisz słonice? Czy jesteś w obozie w Triscuit??