Jestem doświadczonym kucharzem, ale całkiem nowym w kuchniach ciśnieniowych. Jestem jednak bardzo zainteresowany, aby dowiedzieć się więcej o nich i włączyć tę starą technikę (czy wiesz, że gotowanie ciśnieniowe zostało po raz pierwszy wynalezione w 17 wieku?) Do mojej nowoczesnej kuchni. Podoba mi się pomysł zużywania mniejszej ilości paliwa i mniejszej ilości czasu na wytwarzanie pysznego jedzenia, czasami osiągając jeszcze lepsze wyniki, niż gdybym używał bardziej konwencjonalnej metody, lub tak obiecują mi miłośnicy szybkowarów. Aby rozpocząć moją podróż do Krainy Kuchenek Cieplnych, zwróciłem się do tych niezawodnych maniaczy kuchni, America’s Test Kitchen i ich nowej książki Perfekcyjna kuchnia ciśnieniowa: 100 bezpiecznych przepisów, które zmienią sposób gotowania.
Szybkie fakty
• Kto to napisał: America’s Test Kitchen
• Kto je opublikował: America’s Test Kitchen
• Liczba przepisów: około 65, a reszta przepisów to czasy gotowania i podstawowe metody.
• Przepisy na teraz: Wegetariańska czarna fasola Chili; Makaron z serem; Kremowy sos z grzybów; Curry z kurczaka z ciecierzycą i kalafiorem; Shredded Pork Soft Tacos; Wyciągnięta wieprzowina; Duszone buraczki z winegretem koperkowym; Fasolka po bretońsku
• Inne zalety: Po pierwsze, należy zauważyć, że jest to podręcznik “American Test Kitchen” i kiedy kosztuje 19,95 USD, prawdą jest, że prawdopodobnie można go znaleźć w cenie około 12,00 USD. Innymi słowy, nie jest to obszerna, obszerna książka kucharska, ale jest to przyzwoite wprowadzenie do gotowania ciśnieniowego, które można uzyskać za dobrą cenę.
Jedną z przeszkód dla wielu osób rozważających gotowanie ciśnieniowe są strony i strony wstępu, które mają wiele książek kucharskich, co sprawia, że gotowanie ciśnieniowe wydaje się bardzo zniechęcające. ATK udaje się skonsolidować te informacje w krótkie, jedno- i dwustronicowe rozdziały, które zawierają wiele informacji w łatwych do pochwycenia przekąskach.
Zaczynając od powitania i wstępu, książka przenosi się do krótkich rozdziałów na temat tego, dlaczego warto używać szybkowaru; jak to działa; ilustrowany schemat anatomii szybkowaru; podstawowy krok po kroku, jak z niego korzystać; przewodnik dotyczący zakupu szybkowaru; Oceny dla modeli elektrycznych i kuchennych; wskazówki i rozwiązywanie problemów. Następnie oferuje podstawowe przepisy i wykresy gotowania do produkcji ziaren i ryżu, fasoli, mięsa, warzyw i różnych bulionów.
Ogromna część książki składa się z sekcji przepisów: Zupy, Gulasze i Chilis; Makaron jednogarnkowy i sosy makaronowe; Szybka i łatwa kolacja; Big Roasts and Fancy Meals; Kryty grill; i strony. Każda receptura zawiera pełnokolorowe zdjęcie, liczbę porcji, poziom ciśnienia, całkowity czas gotowania i całkowity czas nacisku oraz metodę uwalniania. Ponadto większość przepisów ma określone sekcje porady i rozwiązywania problemów, a także odmiany. Uwaga: To BARDZO zorientowana na mięso książka kucharska, z tylko garstką przepisów, które nie zawierają mięsa.
Pressure Cooking Perfection to mniejsza książka ze sztywną, pokrytą matową tekturą okładką. Wiązanie jest trochę ciasne, przez co ciężko leży płasko. Strony są dobrze zaprojektowane, z wieloma pełnokolorowymi fotografiami. Książka kończy się pełnym indeksem.
• Kto by się cieszył tą książką? Ludzie nowi w kuchniach ciśnieniowych szukają prostego, podstawowego wprowadzenia i przepisów na dania mięsne na kolację.
Znajdź książkę w lokalnej bibliotece, niezależnej księgarni lub Amazon: Pressure Cooker Perfection firmy America’s Test Kitchen
• Odwiedź stronę autora: America’s Test Kitchen
Apartment Therapy Media dokłada wszelkich starań, aby testować i recenzować produkty w sposób uczciwy i przejrzysty. Poglądy wyrażone w niniejszym przeglądzie są osobistymi opiniami recenzenta i ta konkretna recenzja produktu nie była sponsorowana ani opłacana w żaden sposób przez producenta lub pośrednika działającego w jego imieniu. Jednak producent dał nam produkt do testowania i przeglądu.
(Zdjęcia: Dana Velden)