Nors neįtikėtinai skanus, plytelės tešla yra taip pat galbūt vienas iš labiausiai apgailėtinų ir daug darbo jėgos dalykų, kuriuos galite padaryti virtuvėje. Ypač, kai pakraunant į šaldytą klijuotą tešlą lapų pakelį, yra labai lengva. Ar tikrai verta tai padaryti patys?
Pažvelkime į “Pepperidge Farm” užšaldytus puff pastos lakštus, palyginti su receptu gaminant lapinės tešlą namuose iš “Fine Cooking” žurnalo. Visos kainos yra imamos iš “Peapod Online Bakery”, jei nenurodyta kitaip.
• “Pepperidge Farm” užšaldytos lukšto kepiniai iš “Peapod Online Bakery” lapelių
• Kepiniai iš “Fine Cooking”
COST PASKIRSTYMAS
• “Pepperidge Farm” užšaldytos lukšto kepiniai iš “Peapod Online Bakery” lapelių
IŠ VISO: 4,69 USD
PER OUNCE: 0,27 USD
• Naminis puff pastos
4 oz nesūdyto sviesto, suminkštintas, plius 1 oz. Ištirpęs: 1,50 doleriai
6-3 / 4 oz nebalinto universaliosios miltų; daugiau vertimo: 0,41 USD
Didžiulė žiupsnelis valgomoji druska: 0,01 USD
1 šaukštelis citrinų sultys: 0.08 LTL
IŠ VISO: 2,00 USD
PER OUNCE: 0,13 USD
LAIKO PASKIRSTYMAS
• “Pepperidge Farm” užšaldytos lukšto kepiniai iš “Peapod Online Bakery” lapelių: Atšildykite 30 minučių
• Naminis puff pastos: Aktyvus laikas – apie 20 minučių; Bendras laikas – maždaug 3 1/2 valandos ar ilgiau, jei jūsų tešlą reikia dažniau atšaldyti.
SAVYBĖS
Kartotinės tešlos gaminimas – tai mažiausiai pasakęs procesas. Pradedi, pastatydami skysčio sviesto bloką ir įpakuokite jį liesos tešlos voku. Tada sviesto paketas išverčiamas, sulankstytas kaip raidė ir vėl išvyniota. Šis valcavimo ir sulankstymo procesas, techniškai vadinamas “posūkiais”, kartojamas šešis kartus. Iki galo tešlą sudaro šimtai labai plonų sviesto sluoksnių, atskirti šimtais labai plonų tešlos sluoksnių. Kepant, garuose sviestyje sluoksniai suklijuojami į trapius, pillowy tešlainius debesis, kuriuos mes žinome ir myliu.
Tešlos ir saldžiųjų produktų laikymasis yra labai svarbus visam procesui, o taip pat tai, kas daro lukštus, yra labai daug laiko. Jei sviestas per šiltas, jis įsisavinamas į tešlos sluoksnius. Jei jis per šaltas, jis sulaužo ir sulaužo tešlą (kuri taip pat yra nepageidaujama). Norėdami laikyti jį laimingoje vidurinėje zonoje, pyragas 30 minučių atšaldomas tarp kiekvieno ar dviejų žingsnių.
Tai pasakė, praktinis laikas yra gana nedidelis. Jei esate namuose, tiesiog nustatykite laikmatį, primenantį jums, kai tešla yra paruošta dar kartą, o tada eikite į savo verslą. Kai patiekalas pagamintas, jis gali būti naudojamas iš karto arba sušaldytas, kaip ir parduotuvėje įsigytas pyragas.
PLASTIKOS IR SVEIKATOS
Tradiciniai lapinės tešlos gaminiai – ir patiekalas, kurį gaminame namuose, – pagamintas su visais sviestu, o parduotuvėje nusipirktos tešlos gaminiai, pavyzdžiui, “Pepperidge Farm”, dažnai yra daržovių sutrumpinimas. Be to, kad kažkas, kurį daugelis iš mūsų stengiasi išvengti, lukšto konditerija, pagaminta sutrumpinus, yra ne tokia skanu, kaip ir sviesto. Yra keletas komercinių prekių ženklų, pagamintus iš visų masyvo lapinės tešlos, ir tai yra nepaprastai skanu. Prekiautojas Joe mano asmeninis mėgstamiausias iš šios kategorijos.
Kur namų ruošiamas tešlas iš tikrųjų laimi, yra puff. Aš niekada nemandau pyragaitis taip pat įspūdingai neryškus, kaip tie, kurie ranka ilgą kelią. Šis naminis pyragas švelnina, kai jūs įkandate į jį ir dribsniai ištirpsta liežuvyje. Tai etiškas ir visiškai mąstymas.
PASIRINKITE ARBA PIRKTI?
Kepimo tešla yra įdomus projektas dėl tingaus savaitgalio, bet devynis kartus iš dešimties, aš eisiu už gero parduotuvėje nusipirktą lukšto konditerijos kepimo patogumą, be to, pats pats. Išimtis yra ta, kai aš tikrai noriu, kad fantastinis puff iš naminių pyragaičių, kaip tešlos puodeliai ar labai išgalvotas desertas.
VERDICT: Pirkti
Ar kada nors sukūrėte tešlą? Ar norėtumėte jį nusipirkti parduotuvėje?
Susijęs: Kaip dirbti su užšaldyta luobelė
(Vaizdai: Emma Christensen ir Pepperidge Farm)