Je to zima, což znamená, že na trhu je spousta squashů. Ty velké. Lidé nám píšou a ptají se, co mohou dělat se všemi těmi squashes. Mohou to být trochu zastrašující. Oni jsou velké. Jsou tuky v tolika tvarech, barvách a texturách. Mají jména jako Hubbard, Lakota, Hokkaido a Marina di Chioggia. Některé jsou sladší a některé jsou ořechovější. No, my jsme tady, abychom vám pomohli s tipy na skladování, přípravu a recepty. Číst dál …
Na vinnou révu je třeba ponechat dobrou šťávu, aby vznikly cukry. Mnozí pěstitelé spěchají své kousky na trh příliš brzy, aby využili Halloweenu, ale říjen je příliš brzy na sklizeň squashu. Je nejlepší začít kupovat zimní squashes po listopadu. Kůra by neměla mít měkké skvrny, praskliny nebo škody. Stonka by měla být tlustá. Squash by se měl cítit těžký svou velikostí – jestliže uvidíte dvě kousky podobné velikosti, vyberte ten nejtěžší.
Zimní kousky se vyléčí po jejich sklizni. To jim pomůže trochu vyschnout a převést další škroby na cukr. Pokud jsou skladovány na chladném, suchém místě, jako ve sklepě, budou po dobu několika měsíců uchovávat při teplotách od 50 do 60 stupňů F. Neuchovávejte strouhání v blízkosti jablek nebo hrušek; etylenový plyn, který tyto plody rozdává, rozdrtí kousky. Neumisťujte je na plast nebo papír, protože tyto kapsy vlhkosti a nedávejte je na betonové podlahy. Drážkové police jsou nejlepší; zajišťují cirkulaci vzduchu. Pokud se nechcete vypořádat s řezáním velkého squashu s hustou kůží, pečeme squash na 375 stupňů po dobu 20 až 30 minut. Nechte ho vychladnout a potom jej ořízněte a vysejte semínka. Chcete-li odhadnout velikost služby, obecné pravidlo je 1/3 liber na osobu.
Všechny odrůdy zimní squash mohou být pěstovány, dušené, pečené a pečené. Squash lze použít v polévkách, pečených v chlebách nebo koláčkách. Squashes mohou být plněné chlebem, rýží nebo masem. Mohou být nakládané a pyré mohou nahradit rajčatovou omáčkou na pizzu.
Recepty:
Recepty: těstoviny s Butternut Squash, Sage a Pine Nuts
Recept: Penne s Acorn Squash a Pancetta
Recept: Pečený Butternut Squash Puree s kozím sýrem
Risotto se Squash a Sagem
Jezte: pečené kousky žaludu
Pět použití pro dýňové semínky
Dobrý tip: Osvěžení tekvicových semen
Recept: dýňová tortilla polévka
Příbuzný:
Jak klouzat Squash: Jednodušší způsob
Zpráva farmářů o trhu: Tahitian Squash
Sezónní spotlight: Delicata Squash
Tip: Steam Hard Zimní squash
Složka Spotlight: Kabocha Squash
Vaření japonské: Oden
Japonský styl posmíval Sweet Kabocha
Dívej se! Dýňové dýně u celých potravin
Jak: Odříznout dýně
(Obrázek: Kathryn Hill)