Kiedy robimy dużą porcję tłuczonych ziemniaków, bardzo kusząco jest po prostu wrzucać je do blendera, zamiast kłopotać je ręcznym mieleniem. Jeśli kiedykolwiek to zrobiłeś, prawdopodobnie wyskakujesz z fotela i machasz rękami w tej chwili. Co to za zamieszanie? Oto szufelka:
Czyszczenie ziemniaków w blenderze lub robot kuchenny wydaje się na początku dobrym pomysłem. W końcu przecieramy wiele rzeczy w blenderze i okazują się gładkie i doskonałe. Ale tym razem wyjmij pokrywkę i zamiast kremowych puszystych ziemniaków zobaczysz gruby, kleisty bałagan.
Problemem jest skrobia. A ziemniaki zawierają dużo skrobi!
Mashing gotowanych ziemniaków delikatnie ręcznie lub za pomocą ricer pozostawia większość cząsteczek skrobi w stanie nienaruszonym. Masło i nabiał, które dodasz do tłuczonych ziemniaków, są w stanie pokryć każdą pojedynczą cząstkę, dzięki czemu ziemniaki są kremowe.
Ale szybko poruszające się ostrza procesora żywnościowego faktycznie rozerwą cząsteczki skrobi. Uwolniona skrobia miesza się z płynem w ugotowanych ziemniakach, a zacieru przekształca się w gumowatą pastę na twoich oczach. Wysoce nieapetyczny.
Może się to zdarzyć w ciągu kilku minut, więc nawet nie ulegaj pokusie, aby użyć procesora żywności, aby uzyskać kilka ostatnich grudek z ziemniaków!
Jakie są twoje sztuczki, aby uzyskać dobre tłuczone ziemniaki?
Związane z: Jak wybrać ziemniaka
(Zdjęcie: członek VirtualErn z Flickr na licencji Creative Commons)