(Image credit: Emma Christensen)
Schopnosť zmraziť cookies a cookie cesto je taký záchranca, keď nemám čas stráviť celý deň pečenie. To tiež znamená, že nie je pokušenie zožrať celú dávku cookies; cookie cesto je v mrazničke pripravené pre neočakávaných hostí alebo keď potrebujem komfortnú výživu; a ak sa mi podarí spoločne a zmraziť rôzne cookies, cookie doska je na dosah ruky.
Tu je návod, na ktorom cookies zmraziť dobre, ktoré nie, a tipy na celý proces zmrazovania!
Cookies by ste nemali zmraziť
Zatiaľ čo väčšina cookies a cookie cesto zmrazí krásne, existuje niekoľko, z ktorých by ste sa mali vyhýbať. Základné pravidlo je, že cookies s kvapalným tekutým mäsom sa v mrazničke nezachytávajú – to sú zvyčajne tenké, jemné cookies ako sú tuhy, florentíny a pizzely. Veľmi cakey “cookies” ako madeleines tiež nemrznú dobre.
(Image credit: Emma Christensen)
Mraziace cesta
Väčšina ostatných cookies však zmrazí v pohode. Ak by som chcel zmraziť cookie alebo pečené sušienky, chcel by som ísť s cookie cestou: zaberajú menej priestoru, nie sú delikátne a môžu odolávať vôňu a vkusu len pečených cookies?
Všeobecne platí, že akékoľvek pečivo s veľkým množstvom masla alebo tuku dobre zmrazí, vrátane:
- sušienka
- perník
- Drop cookies, ako sú ovsené vločky, čokoládové čipy alebo sušienky arašidového masla
- Cookies Icebox (aka slice-and-bake)
- Cukor cookies
- Čítať viac: Ako zmraziť cookie cesta
Tipy na mrazenie cesta cookie
- pre drop cookies, vytvárať lopty cesta na plechu tak blízko, ako môžete, ale uistite sa, že sa nedotknú. Zmraziť a preniesť do mraziacich vriec.
- pre cookies na zmrzlinu, zabaľte guľatiny tesne do plastového obalu, umiestnite záznamy do mrazničiek a zmrazte. Nechajte sedieť niekoľko minút pred nakrájaním protokolov.
- pre cukor alebo rolované perníkové sušienky, obalte kus cesta tesne do plastového obalu a mrazničky. Ešte lepšie, vyveďte cesto medzi pergamen alebo vosk papier a zmrazte tuhý. Pevne zabaľte do plastového obalu a nechajte rozmraziť niekoľko minút, než použijete rezačky na pečivo.
- pre sušienky namočené v práškovom cukre, zmraziť cookie gule bez práškového cukru. Keď je čas na pečenie, nechajte gule rozmrazovať, keď predhrejete rúru, a potom ich vložíte do cukru tesne pred pečením.
- Majte na pamäti, že aj keď väčšina týchto cookies môže byť pečená priamo z mrazničky, bude pravdepodobne potrebovať minútu alebo dve ďalšie pečenia.
(Image credit: Emma Christensen)
Cookie cesto Recepty, ktoré zmraziť dobre
- Čokoládové čipové a toffee cookies na pečenie
- Cookies z arašidového masla a želé
- Korenené mexické svadobné cookies
- Bezlepkové čerešňové vlašské ovocné sušienky
Zmrazenie pečených cookies
Sú chvíle, kedy zmrazovanie cookie cesta nie je voľba. Možno budete musieť len dostať, že cookie cesto vypálené v predstihu, alebo ocitnete s extra pečené cookies – stačí hodiť ich do mrazničky, budú to v poriadku!
Hoci väčšina pečených cookies zamrzne bez problémov, tu sú niektoré, ktoré držia veľmi dobre:
- Bar cookies
- Cukorové sušienky, hladké alebo zdobené polevou alebo čokoládou
- Drop cookies, ako sú ovsené vločky, čokoládové čipy alebo sušienky arašidového masla
- piškót
Tipy na zmrazenie pečených cookies
- Všetky cookies by mali byť zmrazené jednotlivo po úplnom ochladení, čo znamená, že by sa mali umiestniť na plech na pečenie, nedotýkajte sa, kým nezmrazia tuhú látku (môžu sa takto zmraziť vo vrstvách oddelených pergamenom, voskom alebo mraziacim papierom).
- Všetky cookies by mali byť skladované v hermeticky uzavretých nádobách (plytké je najlepšie, aby sa nestratili) alebo vrecia.
- Zmraziť bar cookies v celých alebo veľkých doskách, potom len rozmrazte a nakrájajte na servírovanie.
- Iced alebo zdobené cookies by mali byť uložené vo vrstvách s pergamenom, voskom alebo mraziacim papierom medzi vrstvami tak, aby boli dekorácie neporušené. Ak však môžete vypečené pečivo zmraziť a podľa potreby zmrznúť.
- Kedy rozmrazovanie pečené sušienky, vyberte z kontajnerov a nechajte sedieť pri izbovej teplote, aby sa kondenzácia netvorila, a aby boli mokré.
- Môžete mierne ohrev zmrazené alebo rozmrazené sušienky, ktoré napodobňujú túto čerstvú pečnú chuť a textúru: vložte ich do rúry 275F a skontrolujte ich po 10 až 15 minútach.
(Image credit: Faith Durand)
Pečené cookie recepty, ktoré zmrazí dobre
- Najlepšie cookies na výrobu cukru
- Ako urobiť Crunchy Biscotti Cookies
- Jammy Granola Bary
- Čokoládové čipové ovsené vločky s čerešňami a pekanami