Daugelis sveikatai būdingų valgytojų renkasi mažai riebalų ar be riebalų padažus savo salotose, tačiau, remiantis Purdue universiteto atliktu tyrimu, iš tikrųjų valgant salotas be riebalų mažiau sveikas. Taip yra dėl to, kad mūsų kūnai reikalauja riebalų, kad absorbuotų maistines medžiagas daržovėse, bet ne visi riebalai yra panašūs. Tyrėjai atskleidė, kad vien tik riebalų rūšis yra geriausias pasirinkimas salotoms valgantiems, kurie žiūri jų svorį.
Tyrime apžvelgtos salotos, apsirengtos sočiųjų riebalų (sviesto), mononesočiųjų riebalų (rapsų aliejaus) ir polinesočiųjų riebalų (kukurūzų aliejus). Visa tai paskatino karotinoidų, riebaluose tirpių junginių daržovių absorbciją, susietą su sumažėjusia ligų, pavyzdžiui, vėžio, rizika. Tačiau sviestas ir kukurūzų aliejus priklausė nuo dozės, o tai reiškia, kad turėtumėte valgyti daugiau riebalų, kad gautumėte didžiausią karotinoidų absorbciją, o rapsų aliejus užtikrina tokį pat absorbcijos kiekį nepriklausomai nuo to, kiek buvo suvartotas.
Tai reiškia, kad grynoji mononesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, rapsų aliejaus ir alyvuogių aliejaus, apdaila yra sveikiausias pasirinkimas, ypač kalorijų turinčių mitybininkų atžvilgiu. Naudojant mažesnį kiekį visų riebalų tvarsčių, pagamintų su šiais aliejais, bus sumažintos kalorijos, nepanaikinant jokių daržovių maistingųjų medžiagų.
• Skaityti daugiau: Tyrimas: “Purdue” naujienų skyriuje “Salmonų be riebalų”, mažai riebalų tvarsliava, dauguma maistinių medžiagų nėra iš salotų
Ką tu manai? Ar ši informacija keičia jūsų nuomonę apie salotų padažu?
Via Bon Appetit
Susijęs: Pralinksmėk! 15 “Homemade Vinaigrettes” receptai ir patarimai
(Nuotrauka: Nealey Dozier)