Ar tu matai tai? Ši blizganti raudona medžiaga šio keraminio stiklainio viršuje vadinama acto motina arba acto motina. Tai iš esmės yra celiuliozės ir acto rūgšties bakterijų derinys, kuris susidaro fermentuojant alkoholinius skysčius. Kaip rodo pavadinimas, acto motina gamina actą!
Ko tau reikia
Ingridientai
2 buteliai vyno
Acto motina
Įranga [OR]
Platus keramikos dangtelis su kūgiu
Pridedant vyną, sidrą ar kitus alkoholinius skysčius, acto motina sukuria actą su maža deguonies pagalba. Akies motina kartais formuoja parduotuvėje nusipirktus acto butelius, kai kai kurie cukrus ar alkoholis kažkaip patenka į actą, kai jis buvo išpilstytas į butelius. Jis pasirodo kaip plonas sluoksnis sluoksnis, plaukiantis ant acto viršaus. Tai nekenksminga ir gali būti filtruojama naudojant marlę arba kavos filtrą. Braggo obuolių sidro actas ateina su motina.
Jei norite pagaminti savo actą, įsigykite plačiąją burnos dangtelį su šerdimi prie pagrindo. Nenaudokite stiklo ar plastiko, nes actas ir jo motina turi būti tamsioje vietoje. Tada jums reikia motinos ir du buteliai vyno. Jei turite motiną, suformuotą acto buteliuke, gerai! Jei dar neturite motinos, jums reikia acto rūgšties bakterijų – tai vadinama mycoderma aceti ir dažnai ateina į stiklainį ir atrodo kaip skaidrus skystis. Jį galima įsigyti vyno parduotuvių parduotuvėse, kurias lengvai galima rasti per mėgstamą internetinę paieškos variklį.
Bet kuriuo atveju, paimkite acto motiną arba mycoderma aceti, išmeskite į indą, ištuštinkite du buteliai vyno ir leiskite tai mišiniui veikti savo magija. Negalima visiškai užsandarinti užuolaidos – acto motinai reikia deguonies. Uždenkite jį keliais sluoksniais, sukomplektuotomis su guminiu segtuku – tokiu būdu jis vis dar gali kvėpuoti ir dėl to iš acto išnyks dulkių ir klaidų. Padėkite indą į vidutiniškai šiltą (60 ° -85 ° F), tamsioje vietoje.
Iš pradžių bakterijos atrodys kaip skaidrus vynas. Paliktas nulaužtas ir suteiktas deguonis, jis išauga į kietą lašą, apimantį skysčio viršuje. Kai motina įsisteigusi, ją kartą per savaitę patiekite su stikline vyno. Negalima pridėti rafinuotų vynų, tokių kaip uostai ar šeriai.
Per keletą mėnesių turėtumėte turėti acto. Baltasis vynas trunka ilgiau, nei fermentuoja, nei raudonas vynas – raudonos paprastai trunka tris mėnesius, o baltymai gali užtrukti iki 6 mėnesių. Taip yra dėl sulfido kiekio skirtumo vynuose. Kadangi motina plaukioja viršuje, naudokite spiralę apačioje, kad pasiektumėte savo actą. Filtruokite keletą kartų per kavos filtrus, kad pašalintumėte nuosėdas. Kai acto motina ilgainiui nuleidžiasi į dugno dugną, išmeskite ją arba darykite plokštę draugui, kad jie galėtų pagaminti savo actą.
Daugiau patarimų apie acto sudarymą, taip pat trikčių šalinimo patarimus rasite čia.
Susijęs:
Geras klausimas: kas tai liekana mano acte?
Actas: ar jis turi tinkamumo laiką?
Receptas: “Sauerbraten” – skanus kepta jautiena, marinuota ir sūdyta actu
Koks yra susijęs su baltu balzamino actu?
Pjaustymas: pasirinkus actą
Geriamasis actas: ar jūs kada nors pagamintas krūmas?
Žiūrėkite visus mūsų “Home Hacks” vadovus
Mes ieškome puikių savo namų žvalgybos pavyzdžių!
Pateikite savo “Home Hacks” vadovėlį ar idėją čia!
Pranešimas iš pradžių paskelbtas 2009 m. Rugsėjo 28 d
(Nuotrauka: Kathryn Hill)