(Vaizdo kreditas: Emily Han)
Reti ir subtilus, baltos arbatos skonis buvo palygintas su medumi, abrikosais, persikų ir kaštainiais. Tai subtilus ir mellow, švarus ir šviežias. Bet kodėl taip brangu? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie baltą arbatą, kaip tai padaryta ir kokius skirtingus tipus.
Kas yra baltoji arbata?
Kaip ir visos tikrosios arbatos, balta arbata gaminama iš krūmo, pavadinto Camellia sinensis. Nors baltoji arbata yra mažiausiai apdorota arbatos įvairovė, ji reikalauja kruopštaus gaivinimo, rinkimo ir pasirinkimo. Tai subtilus skonis, trūksta juodosios arbatos ir žaliosios arbatos raupens ir žolių.
Balta arbata tradiciškai auginama Fujiano provincijoje, Kinijoje, kalnuose, ir ji susideda iš pirmųjų traškių pumpurų, kurie yra padengti minkštais, sidabriniais baltais plaukais. Taip pat gali būti įtraukti jauni lapai. Arbatos augintojai ankstyvą pavasarį per kelias savaites perpjovus pumpurus ir lapus, tada greitai išdžiūvę, o orą arba krosnį išdžiovinkite juos minimaliu oksiduojančiu būdu. Skirtingai nuo daugybės žalių arbatų, baltieji arbatiniai žiedai ir lapai natūraliai džiovinami, o ne suplakami ar susukti į įvairias formas, todėl jie turi spalvingesnę tekstūrą. Valant, balta arbata skiriasi nuo šviesiai geltonos iki šviesiai oranžinės spalvos.
Daugelis mano, kad baltoji arbata yra “Terroir” produktas, ir nuo šios perspektyvos pavadinimą galima naudoti tik tam tikroms veislėms, išaugintoms trijuose Fudingo, Jianyang ir Zhenghe provincijose. Tačiau etiketėje “baltoji arbata” taip pat pateikiama arbata, gaminama kituose Kinijos regionuose, taip pat Indijoje, Nepale, Tailande ir Šri Lankoje.
Baltosios arbatos veislės
- Bai Hao Yin Zhen (sidabrinė adata): Labiausiai retos ir garsios baltosios arbatos, ši arbata yra tik pavasario pumpurai ir subtiliai saldaus skonio bei gėlių aromato. Tikroji sidabrinė adata yra iš Fujiano provincijos.
- Bai Mu Dan (baltasis pipirai): Ši arbata susideda iš pumpurų ir pirmųjų dviejų lapų. Iš pradžių ji buvo sukurta eksportui į Angliją ir turi stiprią skonį. Tai taip pat pigiau nei sidabrinė adata.
- Gong Mei (Daiktų antakiai): Šią arbatą sudaro maistinis aromatas, sudarytas iš didesnių lapų, nupeštų po “Silver Needle” ir “White Peony”. “Antakiai” reiškia kreivinę lapo formą.
- Shou Mai (ilgas gyvenimas antakiai): Išaugę iš didesnių lapų, nupeštų po “Silver Needle” ir “White Peony”, ši arbata yra labiau oksiduojama. Jis populiarus Honkonge ir mažos sumos namų.
- Darjeeling White: Išauginta Indijoje, ši arbata yra pigesnė ir plačiau prieinama nei daugelis Fujian baltųjų arbatų.
Kofeinas baltoje arbatoje
Nors baltoji arbata paprastai turi mažiau kofeino nei kitos arbatos, tai ne visada būna. Kofeino kiekis gali skirtis priklausomai nuo augalo veislės, perdirbimo ir alaus gamybos būdų.