Som presvedčená, že kuchyňa Ina Garten je kúzla. Ona pečie popraskané zeleninové lasagne a čokoládové sušienky s morskou soľou a jej sviatočné koktejlové menu zahŕňa ručne vyrobenú francúzsku čokoládovú kôru a pražené figy zabalené v prosciutto. Existuje však jedno jedlo, ktoré je príliš časovo náročné a náročné na prácu, dokonca aj pre Ina Garten, aby si upečila doma, aj keď je to jedna z jej obľúbených: cassoulet.
Cassoulet je klasické francúzske “roľnícke jedlo” z regiónu Languedoc v južnom Francúzsku. Je to chrumkavá, pomaly varená kastról z fazule a viacerých druhov mäsa. Je to celkom pravdepodobne najkvalitnejšie jedlo, ale je to dlhý, pomalý, viacstupňový proces, ktorý trvá niekoľko dní. Dokonca Ina Garten si myslí, že je príliš veľa, aby sa doma.
“Existuje toľko jedál, ktoré milujem robiť doma,” povedala v rozhovore pre dnešok. “Ale sú tu niečo, čo sa nedarí doma, objednávam ich v reštauráciách, ako napríklad kazule, veci, ktoré trvajú rovnako ako dni a sú tak dobré, ale majú celý tím ľudí, aby pomohli oni a to je len ja. ”
Je povzbudivé vedieť, že aj Ina Gartenová nájde cassoulet, ktorý je príliš časovo náročný, aby sa stal doma. Vždy som sa chcel vyrábať cassoulet – zdá sa mi, že jeden z tých, “musí urobiť” jedlá na úrovni ako kuchár, ako boeuf bourguignon alebo perfektné pečené kurča – ale nikdy som ani neprešla “urob si vlastnú kačicu confit” časť receptúry. Existuje len toľko krokov a celý projekt končí. Cassoulet je skvelý spôsob, ako kŕmiť 12 ľudí a udržať ich plný a šťastný celý deň, ale nie je to tak jednoduché týždenné jedlo pre dvoch.
Vedieť, ako časovo náročné cassoulet je kuchár, robí to vyzerať ešte zvláštnejšie, keď máte príležitosť k jedlu. Objednám si kazetu takmer vždy, keď to vidím v ponuke reštaurácie, pretože to je tak dobré, a vedieť, ako dlho trvá kuchár, robí to pocit, ako ešte väčšie liečiť. Je dobré vedieť, že dokonca aj potravina kráľovná Ina Garten hovorí, že ak nechcete stráviť niekoľko dní s varením cassoulet, nakupujte ju z reštaurácie je v poriadku.
Aké je to jedlo, ktoré ste nikdy nevymysleli?