Teraz, keď čerstvé paradajky nakoniec prichádzajú, sme v siedmom nebi a využívame ich všetkými možnými spôsobmi. Kedykoľvek dáme paradajky do vareného jedla, zisťujeme, že získavame sladké chute, ale stratíme super sviežu, jasnú paradajkovú príchuť, ktorú milujeme. Paradajkové listy môžu byť len odpoveďou.
V knihe o jedle a varení Harold McGee vysvetľuje, že listy paradajok obsahujú určité enzýmy a oleje, ktoré im dodávajú veľmi silnú arómu “čerstvých paradajok”. Pridanie len niekoľkých listov do hrnčeka cestoviny alebo šarže polievky v posledných niekoľkých minútach varenia zvyšuje čerstvé arómy a arómy zálohovať, podobne ako pridanie bazalky. (A nie, McGee tiež vysvetľuje, že listy paradajok nie sú toxické.)
V tomto roku nerastávame naše vlastné paradajky, takže budeme musieť vyhnúť niekoho zo susedskej záhrady, keď budeme mať šancu.
Už ste niekto z vás vyskúšal túto chuť zvyšujúci trik?
súvisiace: Tip od Gourmet: Rozdrviť paradajky s škrabkou
(Obrázok: člen Flickr GenBug licencovaný pod Creative Commons)