Nové zemiaky, ďalšia malá zelenina, sa začínajú objavovať na trhu farmára. Sú to obľúbené začiatky leta, ktoré nás prekrývajú, až kým nezačnú prichádzať. Čo je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi zemiakov? Pozri sa!
Nové zemiaky
Jedná sa o nezrelé zemiaky, ktoré sa zriedkajú skoro v sezóne, aby sa vytvoril priestor pre zvyšok zemiakov, aby dozreli. Nové zemiaky nie sú samy osebe, ale sú jednoducho drobnou verziou zemiakov, ktorí rastú. V skutočnosti sú tie, ktoré sa predávajú ako “detské” zemiaky, rovnaké ako nové zemiaky alebo o niečo viac vyspelé.
Nové zemiaky sú okrúhle alebo podlhovasté a môžu sa pohybovať od veľkosti vlašského orechu až po veľkosť loptičky na stolný tenis. Vzhľadom k tomu, že nové zemiaky boli zozbierané tak skoro, je ich pokožka veľmi tenká a citlivá, často sa na miestach odlupuje. Nové zemiaky nemusia byť pred varením ošúpané a sú veľmi pečené alebo varené. Majú jemnú, mierne sladkú chuť a krémovú textúru.
Tiež, pretože ich pleť je tak tenká a nové zemiaky neboli zatvrdnuté, sú viac podliehajúce skaze ako bežné zemiaky. Môžu byť uložené v papierovej taške na chladnom mieste, ako sú vyspelé zemiaky, ale mali by sa jesť do niekoľkých dní od nákupu.
Farebné zemiaky
Fingerlings sú ich vlastné odrody zemiakov, aj keď sú často zmätení s novými zemiakmi, pretože sú tiež pomerne malé. Fingerlings sú úplne zrelé a získať zozbierané po zelenej hornej časti rastliny zomrel.
Sú to predĺžené zemiaky vo všeobecnosti veľkosť prsta (naozaj!) S knobovitými bity po dĺžke. Rovnako ako nové zemiaky, pokožka je veľmi jemná a nemusí byť pred opečením. Chuť je bližšia k bežným, vyspelým zemiakom, na ktoré sme zvyknutí, a majú pevnú textúru, ktorá dobre drží varenie. Skúste ich pražiť celé alebo varené.
Pre nás je najväčší prírastok pre nové aj zemiakové zemiaky ich jedinečný tvar. Radi ich používame v receptoch, ktoré ukazujú, že ich malá postava, ako napríklad zemiakový šalát alebo jednoduchá pražená príloha.
Milujete aj tieto malé hľuzy?
súvisiace: Šestnásť druhov zemiakov
(Obrázok: Člen Flickr Girl Dropped Eating licencovaný pod Creative Commons)