(Vaizdo kredito: Roger Kamholz)
Dabar, kai oranžinės kartos (kartu su daugybe kitų veislių) padarė didelį, neseniai grįžta į kokteilio sceną, yra staigiai sveikintinas variantų pasirinkimas, kai užsisekite savo asmeninę barą. Žvilgsniosios dvasios parduotuvės ir specialiosios paskirties maisto parduotuvės pradėjo drožinėti šias mažesnes buteliukes lentynos erdvę, todėl jie tapo prieinama jauniesiems kokteilių entuziastai.
Keliaudami tik vieną greitį, kad galėtumėte surinkti galutinę “bitterų kolekciją” kolekcijoje: darnos daiktai gali būti brangūs, bent jau tuomet, kai tu laikai jas doleriais už unciją. Pavyzdžiui, “Scrappy” “Orange Bitters” – puikus, gerai pagamintas produktas – paprastai parduoda maždaug 25 dolerius už penkių uncijų buteliuką. Įvertinus tai, kad 750 ml buteliukas spiritinių gėrimų šiek tiek viršija 25 uncijos, už uncijos kainą, kurią mokate už “Scrapie” “Orange Bitters”, yra lygiagrečiai su 20 metų amžiaus vieno malto škotiško viskio.
(Vaizdo kredito: Roger Kamholz)
Šio argumento atvirkštinė pusė yra tai, kad jūs bet kuriuo metu išskiriate karštinius vienu brūkšniu arba du kartus, o tai reiškia, kad buteliukas ilgai truks ilgą laiką. Iš tiesų, jei mes priimsime, kad brūkšnys yra lygus šeštajai arbatiniams šaukšteliams, kaip teigia dauguma šaltinių, tada penkių uncijų vertingų bitterių gali lengvai “sezonas” daugiau nei 150 gėrimų (iš tikrųjų 187, duokite ar paimkite, jei esate ekspertas pakankamai, kad išmesti standartinį brūkšnį vienam gėrimui). Dabar brangusis butelis atrodo labiau pagrįstas investicijas.
Viskas, ką pasakė, tikrai yra “oranžinių bitter”, kad atitiktų jūsų biudžetą ir gomurį. Žemiau yra trys, kurie paleidžia gamą iš prieinamos ir amatinės.
(Vaizdo kredito: Roger Kamholz)
Mokesčio už brolius Vakarų Indijos apelsinų rūgštys – 7 USD už 4 uncijos
Mokesčio broliai yra galbūt seniausias išgyvenusių bitters gamintojas Amerikoje. Tai yra plačiai prieinama ir palyginti prieinama. Kai kurie puristrai gali atsispirti, kai Fee vartoja gliceriną kaip ingredientą, sakydamas, kad kvapiųjų medžiagų, vartojamų bitteriuose, turėtų būti įpilta tik vien tik stipriai atspariomis dvasia. Tačiau už pinigus, mokesčiai yra tvirtas pasirinkimas. Aromatas yra subtilus ir nusileidžia link gėlių. Žmonės “Meadow”, gurmanų parduotuvėje, esančiame žemutiniame Manhetene ir pasižyminčios gausiais girliandų inventoriais, paima levandą, ir aš linkusi sutikti. Priešingu atveju atsiranda dirbtinumo užuominacija, tačiau kokteilis yra mažiau pastebimas, jei ne.
(Vaizdo kredito: Roger Kamholz)
“Regan’s Orange Bitters” Nr. 6 – 5 USD už 5 uncijos
Produktas, kuris padėjo paskatinti bitterių sugrįžimą, “Regan’s” yra pavadintas Gary Regan, žinomas barmenas ir autorius Mišinių džiaugsmas, tarp kitų pavadinimų. Jis dirba su “Buffalo Trace” spirito varykla, žinoma dėl savo puikių Kentukio bourbons, kad ši formulė būtų parduodama. Regan’s yra šiek tiek sudėtingesnis už Fee’ą; yra gaivus ir ryškus žolelių rūgščiųjų apelsinų aromatas. Dėka stipriam kardamono buvimui, ji turi dinaminę kokybę (nenuostabu, kad aš myliu šią medžiagą “Dry Martini”). Kaina gali labai skirtis; Aš pamačiau tai už 5 dolerius už penkių uncijų buteliuką – ir net 11 dolerių už tą pačią sumą.
(Vaizdo kredito: Roger Kamholz)
Bittercube Orange Bitters – 10 USD už 1 unciją
“Bittercube”, įsikūrusi Viskonsine ir vadovaujama dviejų buvusių kokteilių barmenų, “Bittercube” yra viena iš naujų prekių ženklų bangų, kuri pastaraisiais metais pasiekė bitterių rinką. Jų oranžiniai bitteriai yra tik vienas iš kelių jų parduodamų receptų. Ant buteliuke parašytas skonio profilis yra karamelizuotas apelsinas, kardamonas ir kalendra. Palyginti su kitais, Bittercube Orange Bitters nėra pernelyg rūstūs. Ir tai beveik neabejotinai yra susijęs su jų atlikimu. Pasak bendrovės, jie “dvigubai smulkina apelsinų žieveles, kad apelsinų skonį pop, ir pabaigoje proceso pabaigoje pridėti deginto cukraus liepsną, kad būtų sukurtas subtilus karamelizuotas apelsinų skonis.” Iš tikrųjų, saldumas yra akivaizdus tiek nosies, tiek gomurio. Vaniliniai pupelės ir žolelių arbatos pasidaro taip pat.
Manau, kad šie oranžiniai biteriai puikiai dirba rudųjų dvasių kokteiliuose, pvz., “Old Fashioned”. Kaip matote iš kainos, šie bitterai yra aukščiausios kokybės, tačiau jų kokteilis yra labai svarbus.
Skirtingų pastabų dėl karčiųjų įvertinimo
Labiausiai patikimas būdas nustatyti, ar rūgštusis gėrimas yra tinkamas jūsų gomuriui – tai sumaišyti jį su savo mėgstamu gėrimų kokteiliu – kitaip tariant, kaip jis ketinama panaudoti, – tačiau taip pat galite aiškiai parodyti jo kvapo kvapas. Padėkite porą lašų į delną ir švelniai patrinkite rankas, kol alkoholis išgarins (tai neturėtų užtrukti ilgiau nei dvi ar tris sekundes). Tada nuneškite delnus prie nosies ir imk didelį šnibždą. Tokiu būdu jūs kvapate augalus be jokio blaško alkoholio.