Chef dan penulis makanan Tamar Alder baru saja menerbitkan sebuah buku masak gaya yang lazim, kebanyakannya dipanggil Makan Makan Tanpa Makan. Saya berada di tengah-tengah membacanya dan setakat ini mendapati ia agak menyeronokkan dan bermanfaat. Satu tip yang saya sangat gembira kerana telah belajar juga sebenarnya mengejutkan saya, kerana ia agak kontra intuitif: masak semua hasil anda apabila anda tiba di rumah dari pasaran, simpannya di dalam balang di dalam peti sejuk anda dan buat makanan anda dari karunia ini sepanjang minggu. Saya memutuskan untuk mencuba minggu lepas dan inilah yang berlaku.
Saya dapati cadangan Cik Adler untuk memasak semua sayur-sayuran saya dengan segera mengejutkan kerana sebab kami mendapatkan sayur-sayuran segar tepat kerana kesegaran itu. Pra-masak adalah apa yang kita mengelakkan, bukan? Baiklah, tidak. Sekiranya rumah kami memasak sayur-sayuran kami (kebanyakannya dengan memanggang mereka, yang benar-benar menumpukan rasa mereka) maka kami akan mempunyai palet besar untuk dipilih semasa membina makanan kami sepanjang minggu. Ini sangat membantu jika anda perlu mendapatkan makanan anda di atas meja dengan cepat, apabila idea memanggang bit atau wortel setiap kali anda memerlukannya sebenarnya boleh menghalang anda daripada menggunakannya.
Jadi saya memberikan percubaan ini dan memanggang beberapa wortel, lobak, kembang kol dan bit. Saya layu beberapa tandan hijau dan bercampur sedikit brokoli. Semua ini masuk ke bekas di dalam peti sejuk, di mana mereka duduk seperti permata, hanya menunggu kelaparan dan imaginasi saya. Sepanjang minggu saya membuat sandwic dan salad, mangkuk beras dan sup dan petang minit terakhir. Saya mendahului pizza dan membuat pasta dan memancarkan hidangan sampingan medley yang sedikit.
Ia benar-benar indah untuk sampai ke peti sejuk saya dan mengeluarkan beberapa kepingan bit untuk dimasukkan ke dalam sandwic, contohnya. Sekiranya bit tidak dimasak sebelum ini, saya tidak akan pernah melakukan ini. Saya rasa saya makan lebih baik kerana sayur-sayuran saya sangat berguna dan buat kali pertama dalam masa yang lama, saya tidak bersalah membuang sesuatu kerana saya tidak dapat memasaknya. Perkara-perkara yang dijalankan sedikit rendah menjelang akhir minggu dan jadi saya boleh mengamalkan ini sebagai projek dua kali seminggu dari sekarang. Terima kasih, Tamar!
• Untuk maklumat lanjut tentang Tamar Alder dan untuk melihat video-videonya mengenai perkara ini (Bagaimana Melangkah Melangkah, bahagian I & II), layari laman webnya.
Berkaitan: Cara Pantas Sayuran Panggang Di Bawah Broiler
(Imej: Dana Velden)