Diet fetus datang dan pergi. Ini kita tahu pasti. Pada tahun 1980-an dan awal 90-an, pasta adalah yang Perkara: ia bebas lemak dan sempurna untuk mengisi tenaga dengan cepat tanpa mengambil risiko berat badan yang berlebihan. Atau jadi kami fikir.
Hari ini kebanyakan pakar pemakanan dan doktor percaya pendekatan yang lebih seimbang, bergantung kepada protein dan karbohidrat bersama buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan lemak yang sihat. Kini tumpuannya adalah pada biji-bijian. Majalah Memasak Light melaporkan bahawa “menurut lima kajian jangka panjang di Amerika Syarikat, Finland, dan Norway, orang yang makan jumlah bijirin yang besar mempunyai kadar penyakit jantung yang jauh lebih rendah daripada mereka yang tidak.”
Apabila anda pergi ke kedai runcit untuk mencuba pasta gandum, ada pelbagai yang besar untuk menampung diet dan selera yang berbeza. Jadi bagaimana kita memilih? Yang mana satu benar-benar lebih baik untuk anda?
Kami berangkat untuk meneroka beberapa yang paling biasa, dan inilah yang kami dapati:
• Pasta Gandum Keseluruhan: Secara umum, pasta gandum keseluruhan mempunyai jumlah protein dan serat yang lebih tinggi daripada sepupu semolina mereka, dan sumber nutrien penting lain seperti selenium, kalium dan magnesium. Pasta gandum keseluruhan mempunyai rasa manis dan mie yang lebih enak, menjadikannya sesuai untuk sos yang lebih besar.
• Spelled Pasta: Spelled adalah bijirin kuno yang berperisa yang sangat tinggi di kedua-dua serat dan protein (banyak jenama berbangga sehingga 8 gram serat / hidangan). Menurut VitaSpelt, satu piring pasta yang dibesar-besarkan dengan bijirin menyediakan 50 peratus daripada keperluan protein harian yang disarankan untuk wanita.
• Pasta Beras Brown: Ini adalah pilihan yang popular dengan orang ramai tanpa gluten, dan juga popular dengan ibu bapa yang mempunyai anak kecil kerana pilihan bijirin ini mempunyai rasa yang sangat ringan dan boleh menahan lebih banyak memasak sebelum ia menjadi lembek (dengan kata lain, sukar untuk merosakkan).
• Quinoa Pasta: Gandum Amerika Selatan ini sangat tinggi dalam protein dan zat besi dan mempunyai indeks glisemik yang rendah, menyebabkan kadar pencernaan yang lebih perlahan (anda akan lebih lama dan menyerap lebih banyak nutrien makanan).
• Pasta soba (soba): Oleh kerana kandungan soba mereka, mi soba adalah karbohidrat perlahan-melepaskan, yang bermaksud ia sumber tenaga yang tahan lama. Di samping itu, anda boleh mengurangkan kalori hampir separuh apabila anda beralih dari pasta putih biasa ke mi soba.
Jadi, apa yang boleh kita ambil dari perbandingan ini? Sudah jelas sekarang bahawa pasta biji-bijian mengemas pukulan yang tidak berlaku dengan pasta biasa. Dan jelas terdapat banyak pilihan bijirin yang menarik di rantaian kedai runcit utama. Di mana seseorang mempunyai serat, ada pula yang membekalkan protein dan karbohidrat yang cepat membakar, jadi bagaimanakah seseorang memilih? Nampaknya jawapannya terletak pada rasa dan keutamaan pada ketika ini. Kerana setiap pilihan bijirin adalah langkah pemakanan gergasi dari pasta berasaskan semolina biasa, anda melakukan dengan baik dengan mencuba satu di tempat pertama. Oleh itu, ambil perlahan dan lihat apa anda berfikir.
Adakah anda mempunyai pasta gandum keseluruhan kegemaran?
Berkaitan: Adakah Anda Memasak Dengan Pasta Gandum Keseluruhan?
(Imej: Emma Christensen)