Apabila datang ke kue, lazatnya lazatnya terdapat dalam bentuk bahan seperti tepung, mentega, gula, kacang, dan coklat. Jadi apa yang berlaku apabila anda tidak boleh makan apa-apa makanan ini? Dalam kes saya, anda mula bermain dengan kelapa.
Selain alahan kacang dan coklat, saya sedang menjalani diet terhad tanpa gluten, soya, tenusu, atau gula halus. Saya telah meletak jawatan diri saya untuk percutian tanpa kekurangan sehingga ibu saya, yang sentiasa berharap, menegaskan bahawa kita dapati sesuatu manis dan perayaan untuk mengisi sudut piring cookie. Nasib baik, kelapa (tidak benar-benar kacang!) Adalah makanan tercinta yang saya masih boleh makan.
Selama beberapa hari, dapur saya diliputi dalam semua perkara kelapa: kelapa dicincang, mentega kelapa, santan, minyak kelapa, tepung kelapa. Saya bereksperimen dengan kombinasi yang berbeza, pengukuran, kaedah memasak, dan rempah-rempah, dan hasilnya adalah pengertian yang anda lihat di sini. Sungguh manis, namun tidak begitu banyak, bola salji kelapa ini hanya mempunyai keseimbangan yang tepat dari mentega lembut dan kelapa bertekstur. Mereka cepat berkumpul, tidak memerlukan penaik, dan cukup kaya bahawa ada banyak (mungkin dua, jika anda mempunyai cawan kopi, teh, atau cider yang menyertai).
Jika anda seorang makanan mentah (atau memasak untuk satu), anda juga boleh menggunakan resipi ini; gantian sirih agave mentah atau yacon untuk sirap maple dan pastikan menggunakan bahan mentah yang disahkan atau memproses santan anda sendiri, sebagai contoh.
Bola salji Kelapa
Membuat 12 bola
- 1 3/4 cawan
kelapa yang tidak dicincang, dibahagikan
- 2 sudu teh
minyak kelapa cair
- 3 sudu
sirap maple
- 2 sudu
susu kelapa tanpa gula
- 1/2 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/2 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/8 sudu teh
garam
Letakkan 1 cawan kelapa dan minyak kelapa yang dicincang dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Proses, mengikis sisi-sisi secara berkala, sehingga ia mencapai konsistensi sejenis tampal. (Ia tidak perlu lancar seperti mentega; sesetengah tekstur kelapa adalah baik.)
Tambah sirap maple, santan, vanila, kayu manis, dan garam dan proses sehingga digabungkan dengan baik. Tambah 1/2 cawan ditambah 2 sudu kelapa yang dicincang dan nadi sehingga hanya digabungkan.
Bentuk campuran ke dalam 12 (1 inci) bola dan kot dengan baki kelapa yang dicincang dan letakkan di atas pinggan. Dinginkan selama sekurang-kurangnya sejam dan sehingga 5 hari. Bawa ke suhu bilik sebelum makan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Berkaitan: Kejatuhan Resipi: Gluten-Free & Vegan Gingerbread Cake
(Imej: Emily Ho)