Ia adalah musim sejuk dan masa untuk menghalangi dengan buku-buku yang baik dan tinggi. The Dirty Life adalah satu untuk ditambah ke puncak tumpukan anda, sebuah catatan oleh Kristin Kimball mengenai tahun pertamanya sebagai petani di ladang organik yang intensif buruh di Essex, NY. Sebagai tukang masak dan penyokong yang ghairah ladang organik yang kecil, saya menjangka akan menyukai buku ini, yang saya lakukan. Tetapi apa yang mengejutkan saya adalah ia ternyata menjadi pemutar halaman yang cukup! Teruskan membaca untuk semakan saya dan petikan.
Terdapat banyak ‘cerobong bandar ternyata memoir petani’ di luar sana dan saya tidak mendakwa telah membacanya. Tetapi saya sangat menghargai Kristin Kimball The Dirty Life kerana membantu saya memahami betapa tidak henti-hentinya (dan memberi ganjaran!) menjalankan ladang dan menghasilkan makanan sebenarnya. Model ladangnya adalah untuk melampaui CSA konvensional dan menawarkan 150 pemegang saham makanan sepanjang tahun. Dan bukan hanya sayuran. Mereka menaikkan babi, lembu dan ayam; menjalankan tenusu untuk susu segar, mentega dan keju; ketuk sapu gula untuk sirap maple dan kebun untuk buah segar. Mereka juga menawarkan biji-bijian, tepung dan kacang-kacangan dan boleh membuat tomato dan sayur-sayuran lain pada musim gugur.
The Dirty Life dibuka dengan laluan yang indah dari masa sekarang sebagai suami Kimball memasak makan malam untuk mereka selepas hari yang panjang di ladang (lihat di bawah) tetapi sebahagian besar buku adalah tentang bagaimana mereka bertemu dan perjuangan tahun pertama mereka di ladang. Ini adalah pelajaran yang sebenar bagi sesiapa yang makan untuk mengetahui betapa banyak buruh yang sengit dalam menyediakan makanan. Kimball melakukan banyak kerja mereka tanpa bantuan jentera moden, belum lagi herbisida dan baja kimia. Penerangan tentang bagaimana ladang organik berada di hadapan rumput adalah pembuka mata yang sebenar.
The Dirty Life adalah menarik kerana ia adalah tentang transformasi pada banyak peringkat: benih menjadi makanan, ladang yang menjadi mangsa menjadi operasi kerja yang berfungsi, gadis kota mendapati dia seorang petani, dua orang tahu bagaimana melakukan semua ini bersama dan menjadi pasangan suami isteri. Ini juga merupakan buku mengenai ganjaran kerja keras dan apa yang dimaksudkan untuk menjadi ghairah tentang sesuatu dan benar-benar dimakan oleh tuntutannya.
Tetapi kebanyakannya saya dapati buku ini menjadi lagu cinta Nona Kimball ke ladangnya, suaminya, kehidupan mereka bersama-sama dan juga untuk dirinya sendiri kerana dia menumpahkan hidup bandarnya dan mendapati ia sukar, fleksibel, pintar, kuat dan cantik (jika sedikit kotor ) petani-diri.
Dari Prolog ke Kehidupan Dirty:
Sabtu malam, tengah malam. Rumah ladang telah gelap selama berjam-jam dan anak-anak kapal telah pulang ke rumah. Kami menyalakan api dan membuka dua botol bir buatan sendiri Brian kami, dan ketika saya mencuci benda-benda memerah, Mark memasak untuk saya, ekspresi keinginan petani. Dia sangat yakin dirinya di dapur, tidak membuang pergerakan, dan menonton dia mengisi saya dengan gabungan kekaguman dan nafsu, seperti kumpulan rockie. Dia telah memilih stik chuck yang halus dari sisi daging yang kami makan minggu ini dan telah membawa pemasangan sayuran dari bilik bawah tanah. Humming, dia mengetuk melalui peti sejuk dan keluar dengan satu keping saham ayam yang kaya dan berminat dan delima, kemudian hadiah dari teman saya, Amelia, yang membawanya dari New York City.
Mark sibuk, tangannya bergerak cepat, dan setengah jam kemudian dia menetapkan dua plat berwarna-warni di atas meja. Steak dia telah masak sederhana yang jarang dan dihiris nipis di sebalik bijirin dan drizzled dengan pengurangan wain merah. Terdapat campuran leek, lobak merah, dan kale, tumis dalam mentega dan berpengalaman dengan berry juniper dan seterusnya, bergetar dengan warna, tumpukan kecil dari sauerkraut ruby tahun ini, diperbuat daripada kubis ungu. Kami keluar dari roti, tetapi dia dapati bola kecil adonan pastri di dalam peti sejuk, ditinggalkan dari membuat pai, dan dia melancarkannya dan memotongnya dalam segitiga dan dimasak dalam kuali panas, dan biola, biskut. Tetapi bintang yang tidak mungkin pada pinggan itu adalah lobak … Malam ini Mark menjerat mereka dalam stok, yang hampir tidak meredakan warna cemerlang mereka tetapi meruncing rasa mereka. Dia menambahkan sirap maple syrup dan cuka balsamic dan pada akhirnya dibuang dalam segelintir benih delima tajam; haba meletupkan beberapa dan meninggalkan yang lain untuk menghiburkan lidah. Inilah sebabnya mengapa saya suka suami saya: memandangkan ini bertentangan dengan kerja, yang paling awal akar dan yang paling eksotik buah-buahan, dia melihat keharmonian, bukan perselisihan. Kami makan makanan, mata saya ditutup dengan keseronokan, dan menghirup bir pahit, hoppy, dan mencium, dan sebelum rakan-rakan saya di bandar telah berpakaian untuk keluar petang, kami tergelincir ke tempat tidur.
• The Dirty Life oleh Kristin Kimball, $ 16.50 dari Amazon.
• NPR Semua perkara yang dianggap melakukan sekeping bagus pada buku lepas musim gugur, lengkap dengan tayangan slaid dan wawancara.
• Halaman buku Dirty Life di laman Scribner, lengkap dengan dua video Ms. Kimball.
Berkaitan: Farm City: Pendidikan seorang Petani Bandar
(Imej: Deborah Feingold)