Sama ada anda makan daging atau tidak, kacang pusaka adalah satu perkara yang perlu kita semua bersetuju. Buah pusaka, terima kasih sebahagiannya kepada kacang-kacangan popular Rancho Gordo, telah melihat kebangkitan semula besar beberapa tahun kebelakangan ini. Kami telah mengetahui bahawa kacang boleh menjadi lebih daripada sekadar pengisi yang boleh dimakan untuk taco dan sup. Mereka boleh menjadi kaya, gemuk, berkrim, dan penuh dengan rasa sendiri.
Malah, hari ini kami begitu terinspirasi oleh sekeping NY Times di Steve Sando dan Rancho Gordo bahawa kami mengeluarkan periuk kacang untuk berendam!
Potongan semalam menampilkan Steve Sando dan rasa humornya yang rambunctious. Rupa-rupanya dia telah banyak meludah dengan pengasas Slow Food; dia “kata dia menyukai makanan yang semakin banyak menghilangkan diri untuk bercakap tentang mereka di pengumpulan dana.” Oh budak lelaki. Artikel ini menyoroti kejayaan Rancho Gordo dan Steve yang bersemangat advokasi Dunia Baru dan makanan pusaka. Anda boleh membaca bahagian artikel di sini:
• Laporan Lapangan: Keadilan Bean, oleh Christine Muhlke
Kami telah menjadi peminat besar kacang ini untuk masa yang lama; anda dapat melihat temuduga awal dengan Steve kami berlari beberapa tahun yang lalu: Rancho Gordo New World Specialty Food.
Tetapi saya masih tidak memasak kacang sekerap yang saya suka. Nasib baik bahawa artikel itu mendorong saya untuk mendapatkan periuk siap untuk pesta makan malam yang mengejut malam ini. Masih ada masa untuk meletakkan kacang itu rendam, dan memasak mereka selama beberapa jam sebelum makan malam. Ini kacang-kacangan Mayacoba pucat dari Rancho Gordo; Saya merancang untuk memasak mereka dengan bawang dan bawang putih sehingga lembut dan kemudian hanya melemparkan mereka dengan vinaigrette ringan dan beberapa herba. Mereka akan membuat hidangan sampingan yang hebat untuk beberapa ayam, tetapi mereka juga akan menjadi makan malam vegetarian hebat sendiri.
Jika anda ingin mencuba periuk kacang (dengan atau tanpa daging!) Di sini adalah beberapa resipi masa lalu untuk mencuba, sebahagian daripada mereka dari cookbook Bean Heirloom baru yang baru (baca ulasan kami di sini).
• Borlotti Bean dalam Sos Tomato dengan Creamy Polenta
• Kacang Kacang Florida dengan Bawang Karamel dan Bacon
• Kacang Kumis Itali dengan Tuna
• Basil Parmesan Pot Beans
• Cara Memasak Kacang
Apa perkara terakhir yang anda buat dengan kacang?
(Imej: Faith Durand)