(Kredit imej: Kelli Foster)
Tayangan Slaid Terbuka
Bagi makanan malam hari yang lebih cepat, bungkusan bijirin yang dimasak pra-masak yang disimpan di dalam penyejuk beku adalah salah satu senjata rahsia kami. Tidak menunggu nasi atau biji-bijian lain untuk memasak sementara sahabat makan malam anda berkeliaran di dapur. Tidak perlu merancang ke hadapan. Tidak perlu berbuat lebih banyak daripada menarik bungkusan keluar dari peti sejuk dan teruskan dengan membuat makanan.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Grain Pembekuan Menjimatkan Masa Anda
Pembekuan bijirin pra-masak adalah salah satu pencahayaan masa terbaik – dan penabung kewarasan – saya tahu. Saya benar-benar suka butiran seperti beras perang dan ikan dengan makan malam saya, tetapi masa memasak yang lama bermakna bahawa, apabila ditolak untuk mendorong pada penghujung hari, saya sering memilih untuk membuat kepuasan lebih pasta atau nasi putih.
Sekarang, saya membuat sekumpulan bijirin yang besar setiap kali saya mempunyai masa, membekukannya dalam bahagian dua cawan, dan kemudian mempunyai banyak biji-bijian untuk melihat ke depan untuk beberapa minggu yang akan datang. Jika saya mempunyai sedikit nasi segar atau barli sisa selepas makan, saya membuangnya dalam peti sejuk juga.
Biji-bijian untuk membekukan
Mana-mana gandum boleh dimasak dan dibekukan: beras putih atau coklat, barli, farro, beri gandum, beri rai, atau soba. Malah bijirin yang lebih kecil seperti quinoa atau millet lakukan dengan baik.
Bagaimana Membekukan Bijian
Saya biasanya membekukan biji-bijian dalam lapisan nipis, rata dalam beg plastik yang boleh ditutup. Ini mengambil tempat yang lebih sedikit di dalam peti sejuk dan juga membantu biji-bijian mencairkan lebih mudah di kemudian hari – tidak ada blok ais yang tersisa di tengah-tengah sementara biji-bijian di luar siap untuk dimakan.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Bagaimana Bijir Beku Bijirin
Anda boleh menggunakan bijirin beku terus dari peti sejuk – tidak perlu cair di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Malah, mencairkan biji-biji di dalam peti sejuk terlebih dahulu dapat membuat beberapa biji-bijian sedikit terlalu lembek dan gummy; mereka benar-benar terbaik apabila digunakan terus dari peti sejuk.
Bubur cair segera sebelum makan di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dapur. Pindahkan biji-bijian ke mangkuk selamat mikro atau periuk kecil dan taburkan satu sudu atau dua air di atas. Tutup mangkuk atau panci, kemudian microwave dalam 1 menit pecah sehingga dipanaskan, atau letakkan periuk di atas api yang rendah hingga panas. Jika memanaskan biji-bijian di atas dapur, pastikan untuk mengaduk biji-bijian beberapa kali kerana mereka hangat supaya tidak melekat.
Anda juga boleh menambah bijirin beku secara langsung ke sup dan makanan berkhasiat; tambah beberapa minit tambahan untuk jumlah masa memasak.
Cara Terbaik Menggunakan Butiran Beku
Tekstur biji-bijian ini hampir sama dengan bijirin segar, dan anda boleh menggunakannya dalam semua cara yang sama. Saya suka butiran beku yang terbaik untuk pergi ke dalam perkara-perkara, seperti ke dalam sup atau kaserol, dibuang dengan salad, sebagai asas untuk mangkuk gandum dengan sos, dan sebagainya. Anda juga boleh makan biji-bijian sendiri sebagai hidangan sampingan – saya amat suka melemparkan biji-bijian dengan beberapa mentega atau minyak wangi dan menyiram herba cincang di atas.
Bagaimana Membuat dan Memperbaiki Apa-apa Butiran
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
Nasi putih yang tidak matang, beras perang, barli, quinoa, buah gandum, soba, bijirin, atau gandum bulgur
Air atau sup, untuk memasak
Garam, secukup rasa
Peralatan
Lembaran penaik
Cawan penyukat
Beg beku zip atau peti sejuk beku lain
Pembersih vakum, pilihan
Marker dakwat kekal
Arahan
- Masak butiran: Masak bijirin anda seperti biasa, menggunakan jumlah cecair yang sama seperti biasa dan masak sehingga butir lembut. Sekiranya anda masih mempunyai cecair dalam periuk selepas memasak, longkang cecair.
- Keluarkan biji-bijian: Jalankan lembaran penaik di bawah air sejuk. Tuangkan air, tetapi tidak kering – ini akan membantu mengelakkan biji-bijian daripada melekat ketika kering. Sebarkan bijirin pada lapisan lebih rata di atas lembaran penaik dan sejuk selama kira-kira 10 minit, sehingga mereka telah disejukkan ke suhu bilik. (Pastikan untuk menyejukkan atau membekukan bijirin sebaik sahaja ia sejuk untuk mengelakkan sebarang risiko keselamatan makanan.)
- Bahagian bijirin ke dalam beg peti sejuk: Gunakan cawan ukur untuk bahagian bijirin ke dalam beg atau peti beku anda. Sebarkan biji-bijian mengikut berapa banyak yang biasanya anda gunakan untuk resipi anda; jika anda tidak pasti bagaimana anda akan menggunakan bijirin, bekalkannya dalam bahagian 1-cup atau 2-cup. Ini akan memberi anda serba boleh dalam cara anda menggunakannya.
- Tekan sebanyak mungkin udara dan meterai: Semakin banyak udara yang anda boleh memerah, semakin lama biji-bijian anda akan terus tanpa membakar membeku. Jika anda mempunyai pembuang vakum, sekarang adalah masa untuk menggunakannya.
- Label beg: Label setiap beg dengan jenis butiran, jumlah bahagian, dan tarikh.
- Membekukan bijirin sehingga 3 bulan: Stack beg di atas satu sama lain dan membekukan rata. Bijirin beku biasanya akan bertahan selama kira-kira 3 bulan sebelum mula membakar pembakaran beku; biji-bijian akan bertahan lebih lama jika dimeteraikan oleh vakum.
- Gunakan bijirin beku: Biji-bijian tidak perlu dicairkan sebelum digunakan; pencairan boleh memberi beberapa butiran tekstur gebu. Terdapat tiga cara anda boleh gunakan atau memanaskan biji beku:
- Tambah bijirin secara langsung ke sup dan hidangan berkhasiat: Meningkatkan masa memasak dengan beberapa minit untuk membolehkan bijirin dipanaskan semula.
- Butiran hangat di dalam ketuhar gelombang mikro: Pindahkan biji-bijian ke mangkuk selamat atau bekas yang lain dan taburkan satu sudu atau dua air di atas. Tutup longgar. Hangat dalam kenaikan 1 minit, kacau di antara, sehingga butiran panas.
- Butiran hangat pada stovetop: Pindahkan biji-bijian ke dalam periuk kecil dan taburkan satu sudu atau dua air ke atas. Kacau sering sebagai bijirin hangat dan tambah satu sudu kecil atau dua air yang diperlukan untuk menyimpan butiran daripada melekat atau membakar di bahagian bawah.