Možná je to proto, že sýr je tak často navzájem vedle vína, ale hrozny se vždy zdají být nejspolehlivějším plodem, který se hodí na sýrový talíř. Problém je, že hroznová partička není nejvíce inspirovaná přírůstky šíření sýra. Aktualizujte svůj hroznový mojo s tímto elegantním a vážně chutným receptorem na pečené vinné hrozny. Bude to trvat necelých 40 minut od začátku až do konce a výsledek je stejně spokojný jako doprovod ke sýru jako samo o sobě.
Tam je něco zvláštního o pečené hroznové: když pečené, jeho vnitřní cukry karamelizují, že hustá pleť zjemňuje a vrásky, a chuť zraje do mnohem intenzivnější verze svého bývalého já. A šťávy, které se během pečení hromadí, se zahušťují na pečícím plechu, což se při smíchání s praženými hrozny získává téměř jako výsledek. Stručně řečeno, je to ideální věc, která se děje na sýrových mísách.
Přemýšlejte o jiných sladkých věcech, které jsou často spojeny se sýrem: med, membrillo, džem z fíků, sušené ovoce a chutney. Nenávidím být zbytečně dramatické, ale pečené hrozny mohou velmi dobře vyhodit každou z těchto pohotovostních pomůcek z parku. Jsou vážně tak dobří.
Pečené hrozny jsou zvláště vhodné pro čerstvé nebo lehce zralé kozí sýry. Byli také vynikající na nějaké pěkné čerstvé ricottě. Ale ve skutečnosti, představené v malém jídle s lžící pro podávání, hrozny a jeho šťávy může být nahoře téměř jakýkoli sýr. Použijte bagetu nebo jiný chléb jako vozidlo pro váš sýr a stanete se na velmi působivé maličkosti.
Zde je trik: Pečte své hrozny s množstvím olivového oleje, soli a čerstvě popraskané černé pepře. Je také hezké pečené hrozny s tvrdými bylinkami jako tymián a rozmarýn. Tyto slané prvky vyrovnávají obsah cukru v hroznech a vytvářejí strašně přesvědčivou příchuť pro sýr. Červené hrozny budou vypadat hezčí než zelené hrozny; černé hrozny nebo velké červené hrozny jsou skvělé. Bude to stejné s jakýmkoli vínem, kterému sloužíte. Jak je? že pro synergii?
Pečené hrozny
Přináší přibližně 1 1/2 šálků
1 1/2 liber červené nebo černé bezsemenné hrozny
2 lžíce olivového oleje
1 1/2 lžičky kosher soli
1/2 čajové lžičky černého pepře
1/2 rozmarýnem nebo tymiánem (volitelně)
Předehřejte troubu na 425 stupňů.
Na velké, obroušené plechové ploše kombinujte všechny ingredience a házíte špachtlí, abyste je spojili. Pokud používáte bylinky, ujistěte se, že vetvičky pokryjte olivovým olejem, abyste zabránili spálení.
Přeneste plech na pečení a pečte, protřepejte, přerušovaně, dokud nezačne prasknout hrozno a začne se zahustit hroznová šťáva, asi 30 minut. Nechte mírně vychladnout a přeneste do podávající nádoby.
Pečené vinné hrozny uchovávají v chladničce až 4 dny.
Nora Singleyová býval sýrařka a ředitelka školství v Murray’s Cheese Shop v New Yorku, kde i nadále vyučuje sýrovou třídu pro veřejnost. V současné době je televizní šéfkuchař na show Martha Stewart.
Příbuzný: Rychlý dezert: Hrozny pečené s olejem z vlašských ořechů
(Obrázky: Nora Singley)