(Image credit: Christine Gallary)
Potřebujete zakysanou smetanou recept a máte jen jogurt na ruce? Nebo možná hledáte zdravější alternativu ke kyselé smetaně a přemýšleli jste, jogurt může udělat trik.
Dobrou zprávou je, že zakysaná smetana a jogurt jsou obecně skvělé náhražky za sebe. Zde je návod, jak to udělat, s několika tipy pro nejlepší výsledky.
(Image credit: Megan Gordon)
Pravidlo palce pro náhradu jogurtu a kyselé smetany
Při nahrazení zakysané smetany za čistý jogurt nebo naopak je to celkem snadné: základním pravidlem je, že můžete použít stejnou částku. To platí zejména tehdy, když je používáte nevláčené, jako např. Pro dips, šalátové dresingy nebo pečené brambory. Jen nezapomeňte, že jogurt je obecně tangičší než zakysaná smetana a možná budete muset přizpůsobit některé z dalších složek.
- Přečtěte si více: Proč jogurt je mnohem víc než zdravý náhradník
(Image credit: Dana Velden)
Další tipy pro náhradu jogurtu za zakysanou smetanu
Při vaření nebo pečení s jogurtem namísto kysané smetany však existuje několik dalších věcí, které si musíte pamatovat za jednoduchý substituční poměr one-to-one:
- Jděte k celozrnnému řeckému jogurtu: Jogurt nejblíže v textuře a chuti k pravidelné zakysanou smetaně je celozrnné mléko řecký jogurt. Zatímco můžete místo toho používat běžný pravidelný jogurt, může se stát, že nejprve z ní vytékáte nějakou kapalinu, aby se mírně zesilovala. Přečtěte si více: Jaký je rozdíl mezi pravidelným a řeckým jogurtem?
- Držte se od bez tuku: Jogurty bez tuku mohou přidávat zahušťovadla a stabilizátory a křídovou chuť, která je opravdu velmi odlišná od zakysané smetany. Používáte-li jogurt s nízkým obsahem tuku, zvážit přidání dalšího tuku do receptury na jiných místech, například více oleje, mouky, kukuřičného škrobu nebo másla.
- Buďte opatrní, když vaříte jogurt: Protože jogurt má méně tuku než zakysanou smetanu, buďte opatrní, když jej používáte v omáčkách. Teplotu udržujte na nízké úrovni, aby nedošlo k jejímu zkroucení, nebo jej přidávejte na konci tepla.
- Rozdíly v příchuti a texturach: Pečivo vyrobené z jogurtu bude tangičtější a může být méně něžné než pečivo vyrobené ze zakysané smetany.