Oženil jsem se s italsko-americkou rodinou, kde je nakládaná kastrolová mísa lasagny prakticky nerozeznatelná od mateřské lásky. V rodině svého přítele je první zralá rajčata sezóny příležitostí k oslavě slavnostním ceremoniálem a úprimně mluvený chléb prarodiče a domácí víno. Viděl jsem z první ruky, že pokud jde o jídlo, Itálie je velkorysý národ. Itálie nám dala pizzu a těstoviny a nikdy jsme se nepozastavili. Italská kuchyně uctívá čerstvé, místní, snadno dostupné – to mě učil umění cucina povera, co dělat s tím, co máte.
Vepřové maso v červené víno omáčce
V týdnu vaření je čerstvé a jednoduché italské jídlo jedním z největších dárků a nejjednodušší kuchyně. Dnes vám představujeme 20 našich vlastních oblíbených receptů inspirovaných Itálií. Těstoviny s squashem, s fenyklem, s sametově červenými víny z masa. Jednoduchá pizza. Calzones připravit (a zmrazit) pro pozdnější obědy a toskánské zeleninové guláš bohaté na rajčata. Pokud myslíte, že byste se měli vydat na týdenní jídlo na podzim, začněte tady. Budete mít všechny těstoviny, které potřebujete, a další!
HORNÍ ŘÁDEK
• 1 klasická Margherita Pizza
• 2 těstoviny v červené víno
• 3 známá rajčatová omáčka Marcelly Hazan
• 4 klobásky a fenyklu
• 5 jednoduchých klobás a paprik
DRUHÁ ŘADA
• 6 šalvějových rajčat a salát Burrata
• 7 základních rajských omáček (s volitelným Zing!)
• 8 domácích piadin
• 9 Jak vyrobit Calzones (a zmrazit je pro pozdější!)
• 10 špaget ala Carbonara
Jak si vyrobit Calzones (a zmrazit je pro pozdější!)
Třetí řádek
• 11 pečených houbových rizoto s karamelizovanou cibulí
• 12 toskánských chlebových a rajských polévek (Ribollita)
• 13 Hearty kuřecí minestrone
• 14 italská svatební polévka
• 15 Jak si vyrobit Fettuccine Alfredo
BOTTOM ŘÁD
• 16 lehčích plněné těstoviny
• 17 jednorázových těstovin a fagioli
• 18 těstovin s Butternut Squash, Sage a Pine Nuts
• 19 vepřových ragů s kokosovými noky
• 20 zeleninové lasagne s Butternut Béchamel
Co je vaše oblíbená večeře v Italské večeři? Sdílejte!
(Obrázky: Viz propojené recepty pro kredity s plnými obrázky)