Někdy se nejlépe objevují kuchyně kvůli okouzlující nové pánvi nebo nejnovějšímu přírůstku do knihovny kuchařky. Někdy se to stává čistě nehodou. Některé z nejoblíbenějších receptů šéfkuchaře se pravděpodobně objevily z nedbalé chyby nebo menší nehody. To se stalo s případem mého anglického toffinského francouzského toastu – lahodnou chybou, kterou budu šťastně dělat znovu a znovu.
Můj snoubenec v současné době pracuje na šílených dlouhých hodinách na setu pro natáčení televizního pořadu v naší oblasti. Je v 4 hodin ráno a někdy doma až po půlnoci, takže od pondělí do pátku jsme jako lodě projíždějící celou noc. Mateřská strana mě nenávidí, že nedostává 3 čtverečné jídlo nebo pravidelný spánek. Ve snaze vychovávat se alespoň snažím, aby se kávovar postavil a čerstvé ovoce a vitamíny poblíž, v naději, že je bude skutečně jíst.
Před několika soboty jsem se rozhodl, že mu udělám správnou snídani, abych se vyhnul všem těm, kteří během týdne zmeškali. Požádal o krémové krémy, smažené vejce a slaninu. Když jsem si myslela, že to nestačí, rozhodla jsem se hodně hodit francouzský toast (potřebovala jsem trochu sladké, abych vyrovnala pikantní vůni). Začal jsem s olejem, rozpečistil těsto a pak, až k mé hrůze, zjistil, že můj nový pekařský chléb už byl zkažený. Nechtěla jsem připustit porážku, posuzovala jsem spíž a šla s další nejlepší možností: anglické muffiny. Nečekal jsem moc, ale rozhodl jsem se, že to je lepší než nic.
Pak jsem uškrtil. Sladká hallelujah! Ukázalo se, že anglický toffin francouzský toast chutná mocně podobný turnajovému dortu ze všech věcí. To je vážně úžasný dort. Všechny tyto zákoutí a útesy přinášejí nezaměnitelnou vzdušnost a těžkopádná vanilka v těstíčku dodává další chuťovou dimenzi, kterou pravidelný chléb prostě nedokáže…
Tak šťastná nehoda přinesla nový oblíbený recept v našem domě. Jedna, kterou nemůžu čekat, abych si užila mnoho let.
Anglický muffin francouzský toast
Servíruje 6 (recept může být lehce poloviční)
-
Kanadský arašídový olej pro smažení
- 1/2 pohár
mléko
- 1/2 pohár
Smetana
- 4
vejce
- 3 polévkové lžíce
cukr
- 2 čajové lžičky
kvalitní vanilka
- 6
Anglické muffiny, rozdělené na polovinu
-
Napájený cukr a čistý javorový sirup pro podávání
Otočte troubu na nastavení oteplování. Nalijte asi 1/4 až 1/2 palce oleje do velké litiny (nebo těžké, jednostranné pánve) a zahřejte na středně vysokou až do horké, ale nekouříte.
Důkladně mletím mléko, těžkou smetanu, vejce, cukr a vanilku a nalijeme do mělké mísy (používám dort nebo koláč). Přidejte do talíře 4 anglické muffinové polévky a namočte je, často se otáčejte, až do úplného nasycení tekutinou, asi 1 minutu.
Přidejte poloviny muffinu k horkému oleji. Vařte na první straně asi 20-30 sekund, otočte a pokračujte v vaření, dokud jsou muffiny zlatavě hnědé. (Zvyšte nebo zvyšte teplo, je-li to nutné, abyste udržovali teplotu oleje horkou, ale nekuřte.) Jemně protřepte přebytečný olej z muffinů a umístěte na papírovou utěrku na papírové ručníky. Patte s dalšími papírovými ubrousky, abyste případně odstranili přebytečný olej. Držte vařené vdolečky v teplé peci, zatímco pokračujete se zbývajícími muffiny.
Podáváme francouzské toasty anglické muffiny s práškovým cukrem a teplým javorovým sirupem. Zbývající muffiny mohou být uloženy v pytlíku Ziplock a znovu ohřívány v horké troubě.
Příbuzný: Recept: hnědý máslový máslový koláč
(Obrázky: Nealey Dozier)