Minulý týden, když jsme se těžko snažili nalézt farr pro náš Salát teplého farrka s pečenou zeleninou, jsme se krátce domnívali, že se budeme vzdát lovu a místo toho půjdeme s izraelským kuskusem. Má podobný tvar a žvýkání zrna jako farro, ale jako pravidelný kuskus je to těstovina. Přečtěte si, proč to milujeme a co s ním děláme…
Faith napsala o své lásce k Trader Joe’s Harvest Grains Blend, která má v sobě izraelský kuskus. A to lákavá fotografie na vrcholu našeho nejnovějšího otevřeného vlákna je její recept na izraelský kuskus s Chardou.
Ačkoli to vypadá jako baculatá, kulatá skvrnka ječmene, izraelský kuskus je opečená těstovina, nakrájená na malé korálky (nazývá se také perlový kuskus). Je to velmi podobné orzo, i když si myslíme, že si po vaření vaří trochu víc.
Izraelský kuskus je extrémně všestranný a obtížný. Můžete ho vařit a vyprázdnit jako těstoviny nebo přidat zásobu a nechat kuskus absorbovat, jako rýže. Vychází dobře na kusy zeleniny, drží si tvar v polévkách a nabízí příjemné postele pro kus ryby nebo kuřecího masa.
Navíc je to pěkná, neočekávaná změna z orzo nebo rýže, pokud se ocitnete v koleji. Podávejte to s trochou olivového oleje, nějakou citronovou kůrou, petrželkou a parmazánem pro jednoduchou přílohu. Nebo přidejte nějaké drcené kuře nebo tuňák. Je to nádherné s jakýmkoli sortimentem zimní zeleniny a také chutná chladem.
Některé recepty se podívejte:
• Perlový kuskus s olivami a praženými rajčaty, od Gourmet (přes Smitten Kitchen)
• Izraelský kuskus risotto se squashem, radicchiem a petrželovým máslem od Bon Appétit
• Grilované krevety a zelenina s perlovým kuskusem, od Gourmet
• Izraelský kuskus se sladkou bramborem a Sumacem z potravinové sítě
Jak jíte izraelský kuskus?
Příbuzný: Ze souborů: Teplé obilné saláty (zkuste náhradní izraelský kuskus v některých z těchto receptů!)
(Obrázek: Amazon)