Všetci sme pripravení na jar. A zatiaľ čo ste si v poslednej dobe všimli plátna a pastelky v vitríne, nevidíte jarné plody, ktoré sa ešte stále objavujú vo veľkých množstvách. Ale minulý týždeň som na farmárskom trhu objavil pomelo a nedokázal som odolávať nutkaniu vytvoriť špeciálny citrusový bar, ktorý umiestni toto nové obľúbené zimné ovocie dopredu a do centra.
Ak nie ste oboznámení s pomelom, sú väčšie ako grapefruit, ale vo vnútri majú podobnú farbu. Avšak chutia sú oveľa sladšie ako grapefruit a skoro ako zmes medzi citrónom Meyer a oranžovou farbou. Zatiaľ čo majú dostatok kôry a pitia na navigáciu, je úžasné jesť sama na raňajky a ako som to objavil minulý týždeň, ešte lepšie, keď sa urobil do jasného citrusového dezertu.
Tento recept je naozaj tak jednoduchý ako spojenie ľahkého tvarohu, ktorý sa z veľkej časti vyrába s vaječnými žĺtkami a pomelovou šťavou. Rose Levy Bernbaum používa túto inteligentnú metódu so svojimi citrónovými tyčinkami a prijala som ju tu. Uprednostňuje variť plnku a tvarovanie pred jej nalievaním na kôru na boj s mokrým faktorom, ktorý sa niekedy môže stať s citrónom.
Potom, ako si vyrobíte svoj pomelový tvaroh, jednoducho ho nalejte na vrchol maslovú kôrku.
Jednoduché, sú. Pomerne rýchlo a mdash sú to taky. To, čo nie sú, sú ovocné, goeyy citrónové tyčinky, ktoré často nájdete v kaviarňach a obchodoch s potravinami. Pomelo džús im dáva inú chuť a ja som znížil množstvo cukru docela trochu, takže dostanete trochu zuby bar, skôr než top-top-sladké cukrovinky. Sú tiež len asi 1/2 “vysoký: dokonalé mať s čajom alebo ľahké skoré jarné dezert.
Pomelo Citrus Bars
Podáva 9 (malé 2 až 3 palce štvorcov)
- Pre hrušku z krúpov:
- 10 lyžice
nesolené maslo
- 3 lyžice
práškového cukru
- 2 lyžice
kryštálový cukor
- 1 1/4 poháre
všestranná múka
- Pre pomelo plnenie:
- 6
veľké vaječné žĺtky
- 3/4 pohár
cukor
- 3/4 pohár
Pomelo šťava (1 1/2 veľké pomelá)
-
kôra od 1 citrónu Meyer
- 5 lyžice
maslo, zmäkčené
- 3 lyžice
práškový cukor na vrchol
Predhrievajte rúru na 325 ° F.
Ak chcete vytvoriť krupicu, skráťte obidva cukry v malej miske a odložte ju. V stojacom mixéri alebo pomocou elektrických šľahačiek smotajte maslo s cukrom počas 2-3 minút, až kým nebude načervenalý. Pridajte 3/4 šálky múky a premiešajte, až kým nebudú zmiešané. Pridajte zvyšok múky a znova premiešajte, až kým sa nepoužijete. Maslo a 8 x 8 panvicu a posypeme múkou. Otočte nadol nad drez, aby ste odstránili akúkoľvek extra múku. Stlačte cesto do mazanej nádoby. Pečieme 30 minút alebo až okraje len zlato hnedé. Je to v poriadku. ak je stred stále svetlo biele.
Ak chcete pomelo plniť, použite drevenú lyžičku, aby ste porazili vaječné žĺtky a cukry v stredne veľkej hliníkovej páne (robiť použite hliník, pretože iný riad bude negatívne reagovať na vaječné žĺtky a môže spôsobiť nepríjemnú farbu tvarohu). Zmiešajte pomelovú šťavu a maslo a zapnite horák na stredné teplo. Zmes miešajte neustále po dobu približne 8 minút alebo až sa zahusťuje dostatočne na to, aby pokryla zadnú časť drevenej lyžice. Vaša zmes by nikdy nemala prísť k plnému varu, ak neustále miešate. Ak sa chcete vyhnúť riziku zrážania.
Keď je pomelo tvaroh dostatočne hrubý na pokrytie vašej drevenej lyžice, odstráňte z zdroja tepla a prelejte cez sito, aby ste odstránili častice, ktoré sa budú nevyhnutne vyvíjať. Zmiešajte mierovú citrónovú kôru a rýchlo sa rozrušte.
Akonáhle je pečená kôrka úplne pečená, vyberte ju z rúry a znížte teplotu v rúre na 300 F. Nalejte pomelo tvaroh na vrch kôry a použite špachtľu, aby ste sa uistili, že pokrýva každý kútik a klenbu. Vráťte panvicu do rúry a pečte 16-18 minút alebo kým náplň nevyzerá nastavená, ale stále sa mierne krúti.
Ochlaďte pomelové tyčinky v panvici najmenej jednu hodinu. Prach s preosiatym práškovým cukrom a plátkom.
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni.
Poznámky k receptu
Ak by ste chceli pomiešať pomelovú šťavu a citrónovú šťavu Meyer alebo iný obľúbený citrus, namiesto spoliehania sa výlučne na pomelo, urobte to všetkými prostriedkami. Meyerová citrónová kôra, s ktorou by som však nehral. Je to úplne voňavé a dodáva milosti týmto tyčinkám, ktoré ostatné citrusy jednoducho nemôžu.
súvisiace: Pucker hore sladké líce: 20 citróny dezert recepty
(Obrázky: Megan Gordon)