Dřevěné květy byly na farmářském trhu nejhezčí na dva víkendy za sebou a oba sousedé na obou stranách tady v Seattlu je pěstují na předním dvoře. Vidím je všude, kam se otočím! Ale jaké jsou pažitky? Jednoduše řečeno, jsou to divoká pažitka s krásnými fialovými kvetoucími květy.
Pravděpodobně znáte pažitku. Ať už používáte tenké zelené stonky čerstvé nebo sušené, jsou skvělé v salátech, zeleninové pokrmy, jako obloha, nebo posypané na pečených brambory se zakysanou smetanou (moje oblíbené použití). Ale co jejich jemné fialové květy? Jsou jedlé?
Velmi dobře. Existuje mnoho věcí, které můžete udělat s pažitkovými květy, z nichž nejsnazší je vytáhnout květy od sebe a použít je jako obloha nebo přidat jemnou cibulovou chuť do pikantních pokrmů, jako jsou polévky, smetanové omáčky, brambory a vaječné pokrmy. V poslední době braly purpurové květy z hlavy pažitky a míchaly je do kozího sýra pro hezké a jednoduché šíření. Takže až příště budete přemýšlet o tom, že je vyložíte do svého kompostu, promyslete znovu.
Několik počátečních recepty:
• Olivový kořen – Lottie + Doof
• Šumivý salát Tempura – Veggie Belly
• Kozí sýr Bramborové brambory s pažítkovými květy – Epicurious
• Dětský zelený salát s pažitkovými květy – jídlo a víno
Příbuzný: Tip: Jak používat kvetoucí švestky v salátech a jiných pokrmech
(Obrázek: Megan Gordonová)