(Image credit: Maria Midoes)
Příště, když jste na obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu a uvidíte nějaké superzrálé rajčata, rychle je udeříte za tento vinaigrette.
(Image credit: Maria Midoes)
Potřebujete půl libry těch šťavnatých drahokamů, abyste tento obvaz. Mým oblíbeným dílem je stlačení přes síto – skončíte s bazénkem nejjemnější, nejčerstvější rajčatovou šťávou. S pravidelným doprovodem velkého vinaigretta – Dijonu, česneku, octa a olivového oleje se tento ohromující obvaz stává nejlepším přítelem mého letního salátu. Může také udělat rychlou večeři, když se hodí s vařenými těstovinami nebo lahodnou omáčkou na chléb.
Tomato Vinaigrette
Dělá asi 1 šálek
- 8 oz
velmi zralé rajčata
- 1/4 pohár
sherry ocet
- 1 lžíce
Miláček
- 1/2 čajová lžička
kosher sůl, plus více podle potřeby
- 1/2 čajová lžička
dijonská hořčice
- 1 stroužek
česnek, strouhaný
- 1/4 pohár
olivový olej
Nakreslete rajčata na polovinu. Stlačte poloviny do jemného síťového filtru umístěného přes misku. Měli byste získat asi 1/2 šálku rajčatové šťávy a buničiny.
Přidejte do misky ocot, med, 1/2 lžičku soli, hořčice a česnek a míste se s ním. Při míchání pomalu nalijte olej. Pokračujte v míchání až do emulze. Chuť a sezónu s více soli, podle potřeby.
Podáváme rukolou s cherry rajčaty, tenkou plátkem červené cibule a feta.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Tento vinaigret může být uložen ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů. Nechte sedět při pokojové teplotě 10 minut a před podáváním znovu promíchejte.