Všichni potřebujeme spolehlivou kastrinu v zadní kapse a tohle kuřecí klobáska Alfredo je všestranná: má jemné kousky kuřecího masa, brokolice a domácí omáčky, vše v kuchyni. A nejlepší část? Může být zmrzlý a pak pečený přímo z mrazáku, takže můžete pracovat na večeři zázrak v rušné utorkové noci.
(Image credit: Lauren Volo)
Cook jednou, jíst dvakrát
Vzhledem k tomu, že mám malou tříčlennou domácnost, miluji recepty, kde můžu jednou uvařit a pak ji zmrazit z poloviny na jinou dobu. Tímto způsobem se nudí, že se snažíme jíst libru těstovin a budoucí večeře je vyřešena a sedí v mrazáku, když potřebuji mít noc mimo vaření. Toto kuřecí kohoutek Alfredo je navrženo tak, aby bylo možné vyrobit a zmrazit celou věc, abyste krmili spoustu lidí nebo je rozdělili do dvou menších pekáren, aby měli dvakrát.
Jednorázové vaření
Chtěla jsem si připravit co nejjednodušší přípravu, takže jsem začlenil několik zkratek do vaření. Zachytili jsme jen jeden hrnec a cedník. V těstovině se vařou těstoviny a poté, co je vyčerpaná, smažim kuře a omáčku připravím ve stejném hrnečku.
Zatímco Alfredo normálně nemá brokolici, aby to bylo opravdu jediné jídlo, sáček zmrzlých brokolicových floretů jde přímo do hrnce s vodou poté, co byly hotové těstoviny – žádné řezání nebylo zapotřebí a nebylo třeba získat čerstvou brokolici máte v mrazáku tašku.
Alfredo omáčka je obvykle jen máslo, smetana a sýr parmazánu, ale tento druh omáčky není dobře v mrazáku. Místo toho jsem použil techniku, která se běžně používala při výrobě mac a sýra a používala jsem bešamelovou omáčku z mouky, másla a mléka, kterou jsem dokončil s parmezánem. Tento druh omáčky na bázi mouky pokrývá těstoviny dobře a stává se mrazem a ohříváním.
S jedním z těchto vařiček ve vašem mrazáku jste jen trochu pečujícího času od uklidňující večeře, která chutná stejně dobře jako den, kdy byl vyroben.
Kuře s mrazničkou do pečiva Alfredo Casserole
Slouží 6 až 8
- 1 libra
suché fusilli těstoviny
- 1
(14 až 16 uncí) balené zmrzlé brokolice
- 6 polévkové lžíce
nesolené máslo, rozděleno
- 1 libra
vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže, rozřezané na 1-palcové kusy
-
Kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 pohár
všestranná mouka
- 5 poháry
celé nebo 2% mléka
- 1 1/2 poháry
jemně strouhaný parmezán (asi 6 uncí)
Přiveďte velkou holandskou troubu nebo hrnčířskou nádobu těžké soli s vysokou slanou vodou na středně vysokou teplotu. Přidejte těstoviny a vařte tak dlouho, dokud nebudete trochu něžný (chcete mít nějaký skus v těstovinách, zkontrolujte to jednu minutu před časem požadovaným na balení).
Vypněte teplo, přidejte brokolici do hrnce, promíchejte a nechte sedět po dobu jedné minuty (brokolice se nebude vařit po celou dobu). Vypusťte dobře a odložte.
Rozsypejte 2 lžíce másla ve stejném hrnečku za středně vysokého tepla. Přidejte kuřecí masu do rovnoměrné vrstvy, sezonu bohatě se solí a pepřem a vaříme a mícháme každých pár minut, dokud se kuře nehnědí a prostě vaří, asi 5 minut celkem. Vyjměte na talíř nebo misku. Neumývejte nádobu.
Vráťte hrnec do středního ohně a přidejte zbývající 4 polévkové lžíce másla. Když je máslo roztavené, přidejte mouku, oškrábejte hnědé kousky ve spodní části pánve a míchat neustále, až mouka začne cítit toasty a mírně ztmavne barvu asi 1 minutu. Během stálého míchání přidejte mléko, dokud není vše včleněno a směs je hladká. Přiveďte jen k varu, neustále se míchá. Přidejte sýr a jemně protřepte. Vypněte teplo.
Přidejte kuřecí maso a veškeré nahromaděné džusy, těstoviny a brokolici a promícháme. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby.
Rozdělte směs mezi 2 (8- až 9-palcové) pečící nádobí nebo jednorázové fóliové misky (pokuste se dostat ty, které jsou asi 2 palce hluboké), nebo přeneste celou směs do 9×13-palcové pekáče nebo jednorázové fóliové misky. Nechte vychladnout úplně, pak pevně zabalte do hliníkové fólie a zmrazte až 2 měsíce.
Pečeme mražené, stále pokryté fólií, na středním stojanu předehřáté trouby o teplotě 350 ° F, dokud se neohřívá asi 1 1/2 hodiny. Alternativně můžete rozmrazit v chladničce přes noc, potom pečte pouze 1 hodinu.
Poznámky k receptu
Pečení stejného dne: Tato kastrlína může být také pečena ihned po montáži. Pečeme pokrytou fólií v troubě o teplotě 350 ° F až do zahřívání asi 30 minut.
Jednorázové fóliové podnosy: Podívejte se na podnosy, které jsou blízké 2 palce hluboké; plyšové tácky nebudou mít všechny kastrol.
Úložný prostor: Pečené kastrolové zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.