Jsme velcí fanoušci fantasticky pikantních zázvorových žvýk od Gingerů (i když … jejich podivně antropomorfní zázvorové maskoty? Roztomilý nebo strašidelný?) Pikantní zázvor je příjemný a teplý, pěkný pro zimní zimy a tak chutný s horkým čajem. Při přípravě naší poslední dávky karamel jsme se rozhodli vyzkoušet náš nový zázvorový extrakt a vyrobíme zázvorové bonbony sami. Jak se ukázalo? Pro obrázky a další informace si přečtěte…
Milujeme je. Ty nejsou skoro tak pikantní jako horké věci Gingerových lidí; místo toho jsou teplé a mírné, ideální pro vánoční cukroví. (Zanecháme horké bonbóny pro sebe – lidé možná neočekávají, že ve svých váncích, ano?)
Přidali jsme také velmi sladkou skořici, takže mají sladkou zázvor a zázvor skořice se přelévá do tmavého karamelizovaného cukru a krému. Mohli bychom jíst po celý den.
Ginger Cinnamon Caramels
2 šálky těžkého krému
3 1/2 šálky cukru
1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
1/4 šálku vody
1/4 šálku nesoleného másla, nakrájené na kusy
3 čajové lžičky čerstvě mleté skořice
4 čajové lžičky extraktu zázvoru
1/2 čajové lžičky soli
Řídit plech 9×13 s velkým množstvím těžké fólie a másla. Krém vložte do malé pánve a nechte ji zahřát na nízké teplotě.
Vložte cukr, vodu a kukuřičný sirup do velkého, těžkého hrnce se středně vysokým ohřátím a intenzivně promíchejte, až se cukr roztaví a rozpustí. Zastavte míchání a zahřejte na vysokou teplotu. Vařte, dokud cukr nezmizí. Vytáhněte teplo.
Šlepejte v másle. VŠECHNY opatrně nalejte do smetany a šlehněte ji. Karamel se zuřivě bublina a pára. Promíchejte, dokud nekombinujte a nevražte se. Přiveďte k varu, míchání a poté zahřejte na středně nízký. Klip na teploměr cukru a nechte karamel vařit, dokud teplota nedosáhne 250 ° F. Odstraňte z tepla a rychle protřepat zázvorový extrakt, skořici a sůl. Nalijte do připravené pánve a nechte ji vychladnout.
Když se několik hodin ochladí, dejte ji do ledničky, aby se přes noc stál. Druhý den nakrájíme na malé kousky a zabalíme. Jsou jemné při pokojové teplotě. Já jsem je posypal jemným cukrem na další malou křupavost, což bylo také velmi chutné.
