(Image credit: Joe Lingeman)
Už jste si smažili sladké brambory, takže jste je měli všechny, ne? Myslela jsem si na to přesně stejnou věc, dokud jsem se naučila techniku pro pečení másla s hustými plátky sladkých brambor, dokud se neotočili z tvrdých hlíz na téměř máslo.
Populární v blogu Dezert pro dvě, tato technika pro smažené máslo smažené brambory – dabované tavícími sladkými bramborami od Christiny přes Dessert for Two – roste brambory, dokud nejsou z tmavého jantaru na vnější straně, čímž vznikne vrstva hluboce karamelizovaných sladkých brambor které jen sotva drží měkké, máslo uvnitř dohromady. Slouží tomu s neuvěřitelnou javorovou pekanovou omáčkou, ale myslíme si, že jsou dokonalé na vlastní oči s tučnou špetkou soli, aby je dokončili. Tento recept vám nenechá přemýšlet o pečených sladkých bramborách stejným způsobem.
Tavení sladkých brambor: Sledujte video
Trpělivost je tajnou složkou
Tyto sladké brambory vyžadují jen tři přísady – sladké brambory, máslo a sůl – takže je to mnohem chutnější než jiné sladké brambory je čas a trpělivost. Bude chvíli, kdy se podíváte na vaše pražené sladké brambory a zajímáte se: “Oni hoří?” Odpověď je ne – máslo na nich je hnědé a vnější jsou karamelizující. Budete odměněni oranžovými disky čisté sladké bramborové blaženosti.
Chcete, aby tyto veganské? Kokosový olej přemění sladké brambory stejně snadno, takže zanechává vůni ostrosti. Ghee, pro ty, kteří jsou citliví na máslo, bude také pracovat na těchto bramborách.
(Image credit: Joe Lingeman)
Nejčastěji jeme tyto jako jednoduché ruční pokrmy vedle kuřat nebo vepřového masa, ale také jsem jim podával vedle palačinky s mrholením javorového sirupu na hodně potlesk. To je jeden recept, který byste mohli chtít vyzkoušet ještě před Dnem díkůvzdání.
Máslo-pečené sladké brambory
2 libry sladké brambory (asi 2 velké)
4 lžíce nesoleného másla, roztaveného a chlazeného, ghee nebo kokosového oleje
1/2 čajové lžičky kosher soli
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F. Oloupeme sladké brambory a nakrájíme je na kuličky o průměru 1 palce.
Umístěte kolečka na plech na pečení. Zmrzněte s máslem (nebo ghee nebo kokosovým olejem), posypeme solí a hodíme na kabát. Uspořádejte v jedné vrstvě, která je mezi koly alespoň 1/2 palce.
Pečeme 20 minut. Použijte kleště, otočte kola a pak ještě 20 minut pečte.
Poznámky k receptu
- Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.