(Image credit: Emma Christensen)
Jedná se o můj absolutní oblíbený druh pomalého kuchyňského receptu – ten, který trvá méně než pět minut, než se táhne dohromady a pak vás odmění příjemnou zdravou večeří na konci dne. Tyto burrito mísy jsou plné chilli kořeněné hnědé rýže, černé fazole, kukuřice, a ano, něžné kousky drcené kuře. Všechno se vaří přímo v hrnci, takže vše, co musíte udělat, je ochutnat misku a posypat sýrem.
Obvykle tento recept dělám ve dvou fázích. Za prvé, dostanu kuře s nějakým vývarem a nakrájenými rajčaty a pak přidám rýži, fazole a kukuřici uprostřed vaření. Tím je zajištěno, že vše dokončí vaření současně a fazole nejsou příliš houževnaté. Pokud budu chvilku pryč a nebudu doma přidat rýži, nechám ji z pomalého sporáku a vařím ji samostatně na varnou desku těsně před podáním. Je to ještě jeden pot, ale dává mi určitou flexibilitu s mým plánem.
Párkrát to uděláte, věnujte zvláštní pozornost rýži. Mám rád zde hnědou rýži, protože má tvar lepší než delší vaření, ale může být trochu těžké přesně posoudit, kdy bude hotová. Používám základní značku rýže pro obchod s potravinami a typicky dokončí vaření za 3 1/2 hodiny na nízké úrovni v tomto receptu; bez ohledu na to, jakou značku nebo odrůdu použijete, doporučuji ji zkontrolovat asi za 2 1/2 hodiny, abyste zjistili, jak rychle se vaří a zda potřebuje více tekutiny. (Když už mluvíme o tekutině, získáte některé z konzervovaných rajčat, takže nebudete muset přidávat tolik piva, kolik byste normálně dělali, kdybyste rybu vařili sám o sobě. nebo méně likvidní.)
K tomuto receptu používám svůj malý tříkvartový vařič. Je to prostě dost velké, aby se vešly všechno najednou a dávají rýži dostatek prostoru pro rozšiřování, jak to vaří. Máte-li větší pomalý sporák, doporučuji zdvojnásobit recept a zmrazit polovinu pro další jídlo.
Jedna z nejlepších věcí o tomto receptu, kromě toho, jak snadné je, je způsob, jakým se všechny příchutě a přísady mísí během vaření. Kuře se vaří v rajčatově bohatém vývaru s květem špinavým, který se pak rýží absorbuje později. Každé zakousnutí končí hluboce kořeněné a voňavé s kořením.
Jezte je v misce s plátky avokáda a skořicovou smetanou, nebo ho na oběd vložíte na burrito. V každém případě je to výhra. Toto jednoduché jídlo s pomalým sporákem získalo místo v mé pravidelné sestavě.
(Image credit: Emma Christensen)
Kuřecí burrito mísy s pomalým vařením: Sledujte video
Kuřecí Burrito mísy s pomalým sporákem
Dělá asi 7 šálků; slouží 6 až 8
Doba vaření: 8 hodin
- 1 až 1 1/2 libry
vykostěné kuřecí prsa bez kůže, kuřecí stehna nebo směs
- 1 (14,5-unce)
nakrájené rajčata
- 1 pohár
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku a více, jak je potřeba
- 2 čajové lžičky
chilli prášek
- 2 čajové lžičky
sůl
- 1 čajová lžička
zemský kmín
- 1 (15-unce)
černé fazole, vypuštěné a opláchnuté
- 1 pohár
nevařená hnědá rýže
- 1 pohár
zmrazených kukuřičných jader
-
Volitelné doplňky: nakrájený sýr, nakrájené cilantro, zakysaná smetana, nakrájené avokádo, salsa, horká omáčka, nakrájená zelená cibule, drcený hlávkový salát
Kombinujte kuřecí maso, nakrájené rajčata a džusy, kuřecí vývar, chili prášek, sůl a kmín ve 2 1/2 až 3 1/2-quart pomalém sporáku. Ujistěte se, že kuře je pokryto kapalinou a podle potřeby doplňte další vývar. Obalte a vařte na nastavení LOW po dobu 3 až 4 hodin.
Odkryjte a promíchejte fazole, rýži a kukuřici. Zakryjte a pokračujte v vaření při nastavení LOW po dobu dalších 3 až 4 hodin. Pravidelně kontrolujte rýži v poslední hodině vaření, míchání jednou nebo dvakrát, abyste se ujistili, že rýže vaří rovnoměrně a přidá další kuřecí vývar, pokud směs vypadá suchá. Vaření se provádí, když je rýže jemná – pokud je rýže hotová, ale v pomalém sporáku zůstává ještě tekutina, odkryjte a vaříte na nastavení HIGH, aby se kapalina odpařila.
Použijte 2 vidličky k rozkrájení kuřecího masa na kusy velikosti. Můžete to udělat buď v pomalém sporáku samotném a pak ho smíchat do rýže, nebo můžete přenést kuře na čistou desku, pokud ji upřednostňujete oddělit. Chuť a míchání více soli nebo jiných koření podle potřeby. Podáváme burrito mísy s výběrem toppings.
Poznámky k receptu
Vaření rýže zvlášť: Pokud nebudete doma přidávat rýži do pomalého sporáku, můžete tento krok přeskočit a vařit zvlášť na varnou desku těsně před podáním (použijte tyto pokyny). Chcete-li upravit recept, kombinujte kuřecí maso, nakrájené rajčata, 1/2 šálku a koření v pomalém sporáku a vařte na 6 až 8 hodin v nastavení LOW. Přidejte fazole a kukuřici a vařte ještě 30 minut, nebo dokud nebudete zahřát, během vaření rýže (vynechejte zbývající kuřecí vývar).
Vegetariánské burrito mísy: Na pomalém sporáku kombinujte nakrájené rajčata, 1 šálek zeleniny s nízkou sodíkovou výživou, koření, rýži, černé fazole a kukuřici. Vařte na nastavení LOW po dobu 3 až 4 hodin, dokud není rýže jemná a absorbuje veškerou tekutinu. Míchejte jednou nebo dvakrát na konci vaření, abyste se ujistili, že rýže se vaří rovnoměrně.
Za burrito mísy: Kromě misky burrito můžete tuto náplň použít k výrobě pravidelných tortilla-zabalených burritos nebo mrazniček burritos.
Úložný prostor: Směs burrito bude uchovávat 1 týden v chladničce nebo 3 měsíce v mrazáku.