Recept: Pekařské sušičky Grand Central Bakery

V minulosti jsem měl problémy s sušenkami. Moje oblíbené zapečené dobro vypadalo těsně za mnou. Do teď.

Lidé, ty jsi byl v pokušení fotky Piper Davisu, jak si tyhle džemem naplněné sušenky, “jamery”, během kuchyňského turné chvíli zpátky a teď ti přináším svůj perfektní recept. Váš svět se navždy změní k lepšímu!

Pro tento web jsem často vyráběl sušenky a kvůli mému osobnímu požiteku jsem vzorkoval sušenky na většině snídaných kloubů, které jsem narazil (našel jsem sušenky skvělou měřítku, na které byste mohli soudit restauraci) a moje Mississippi-vzkřísená matka a Diskutuju o sušenkách asi jednou za měsíc. Destilovala principy správné moudrosti sušenky:

Sušenky musí být jak načechraný, tak křehký. Jsou-li všichni načechraný, jsou převlečeni. Sušenky nemohou být čtvercové. To je znamení, že jsou masově vyráběné. Sušenky musí mít nahoře a dole malou mouku. To znamená, že byly skutečně hnědé a nevycházely z plechovky. Sušenky nemají v nich cukr … přinejmenším odkud pocházím. To je pro scones. Sušenky mají tak málo přísad, měli byste je dokázat od nuly udělat.

S touto řečí byste si mysleli, že budu profesionální, ale pravda je, že jsem vášnivě experimentoval jen s takovými výsledky. Chystal jsem se vrhnout ručník na tento svatý grál o pátrání, ponechat načechraný, křupavý, tajemný allstar hrnce na profesionální babičky a tetičky, ale pak se objevil zázrak: Připojil jsem se k Piperu Davisovi, oslavovanému Portlandský pekař, a byl pozván, aby vyfotografoval svou zasněnou kuchyni.

Věděla jsem, že mi jsou dobré věci, když mi podávala hrnek s bohatou kávou, v níž se krčil šlehající krém a pak se mě zeptal, jestli by bylo v pořádku, kdyby mi udělala nějaké rušičky, křupavé sušenky s džemem, střed.

Nejsem si jistá, jak často vám profesionální pečený-dobrý whisperer nabízí, aby se vaše oblíbená věc v celém širokém světě, a pak vám ukáže, jak to dělá v její omráčení kuchyně, ale je to docela vzácné v mé knize. Ve skutečnosti se mi to nikdy nebo předtím nestalo. Děkuji, Piper! Byla to Halleyova Kometa sušenky. Takže jsem se podíval a poslouchal dobře a já jsem se naučil písečnou labuť.

Moje rána byly navždy změněny. Nyní rozděluji svou osobní časovou linku na “před jamkami” a “po jamkách”. Když jsme se pustili do nejkrutějšího, jammiestky sušenky mých úst, které se kdy vyskytly, jsem ji úplně ztratil. Moje rozhodnutí, abych z jídla zmizely jenom sušenky a oves na snídani. Gravitace stála stále a já jsem vstoupil do mléčného, ​​ořechového, slaného, ​​sladkého sušenky, který jsem hledal po všechny ty roky. Doslova jsem plavala v sušenkách. Žádné další slova neexistují.

Vytvořte rušičky. Postupujte podle výslovných pokynů společnosti Piper a Ellen (poprvé jsem se pokoušel podvádět a namíchat mandlové mléko namísto podmáslí – co je se mnou špatně) a poznáte cestu perfektní sušenky.