Přeměna pokorného zelí na lahodnou přílohu je stejně snadná jako horká trouba a štiplavý vinaigrette z šesti ingrediencí. Výsledkem je všestranná, levná příloha, kterou můžete podávat s vaší oblíbenou klobáskou nebo pečeným masem pro pěknou změnu z brambor nebo jiných škrobů.
(Image credit: Maria Siriano)
Pečeme a šaty
Jakmile se zelí rozřezá do velkých klínů, je na olivovém oleji hodně povrchu, aby se mrzlo a opečeme. Horká trouba se hnědá a rozkrojí okraje, zatímco změkne prostřední zelí, což je sladké a šťavnaté. Je to přístup bez ruky, který vyžaduje pouze rychlé převrácení, aby bylo zajištěno, že je vše rovnoměrně uvařené.
Toto pečené zelí je zakončeno rychlou vinaigretou ze spickových spon, dvěma druhy hořčice na koření a smetaně, med nebo javorový sirup pro sladkost a ocot pro špinavou povrchovou úpravu. Zajistěte to veganem a bez lepku pomocí javorového sirupu a tamari a vychutnejte si, jak se dresink spojí přímo do pečené kapusty.
Pečené zelí s hořčicí vinaigretou
Slouží 4 až 8
- Pro zelí:
- 1
středně zelené nebo červené zelí (asi 3 liber), odstraněny vnější listy
-
Olivový olej
-
Kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- Pro vinaigrette:
- 1/4 pohár
olivový olej
- 1 lžíce
dijonská hořčice
- 1 lžíce
celozrnná hořčice
- 1 lžíce
med nebo javorový sirup
- 1 lžíce
jablečný ocet
- 1 čajová lžička
tamari nebo sójovou omáčkou
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 450 ° F.
Zelí nakrájejte jádrem na 8 klínů. Klíny položte dolů na velkou pekáč nebo na plech a mírně hořkněte olejem. Sezónně štědře se solí a pepřem.
Pečte 15 minut. Zatím, udělejte vinaigrette: Vezměte všechny přísady dohromady v malé misce, dokud nekombinujte; dát stranou.
Překlopte zelné klíny a opékněte, dokud nehrozí na okrajích, asi o 15 minut více. Pokud nejsou okraje dostatečně hnědé pro vaši chuť, vložte zelí zpět na 5minutové přírůstky, dokud nejsou. Popíjení s vinaigrettem a okamžitě.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.