Co tyto veggie tacos postrádají v mase, oni dělají v velké, odvážné příchutě. Kousnutí po kousnutí vaše chuťové kousky jsou ošetřeny na směs textur a chutí, které zasáhly všechny vysoké body, které očekáváte. Z lehce ohořelého a kořeněného květáku kvete na křupavé, špinavé nakládané zelí, na studenou avokádo-jogurtovou krema, to je způsob, jak řešit Taco úterý veggie-stylu.
Vegetariánský květák Tacos: Podívejte se na video
(Image credit: The Kitchn)
Spoléhat se na Make-Ahead Magic pro rychlejší večeři
Zatímco pečené karfiol a polévky jsou určitě dost snadné k tomu, aby se spolu na místě pro večeři v noci, tento recept je dodáván s naprostým napětím. Který je přesně důvod, proč si tento recept v pravidelné rotaci v mém jídelním plánu, když mám zabalený plán, s jen malým oknem času na přípravu večeře.
Nakrájené zelí trvá pouhých 10 minut na přípravu, a protože je to tak vydatné a trvanlivé, může to udělat až týden předem. Zvažte výrobu dvojitého šarže, abyste obalový salát získali barvu a špičkovou chuť. Co se týče opékané karfiolky a avokádo-jogurtové omáčky, oba je možné udělat jeden den dopředu, s florets rychle ohřát v troubě před shromážděním tacos.
(Image credit: Lauren Volo)
Pečené karfiolu Tacos
Slouží 4 až 6
- Pro nakládané červené zelí:
- 1 pohár
destilovaný bílý ocet
- 1 pohár
voda
- 1 lžíce
krystalový cukr
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/4
malá červená kapusta hlavy, zaoblená a drcená
- U karfiolu:
- 1
středně hlava karfiolu (asi 2 1/2 liber)
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 2 čajové lžičky
chilli prášek
- 1 čajová lžička
zemský kmín
- 1/2 čajová lžička
nesolený česnekový prášek
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/2 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- Pro tacos:
- 2
střední avokádo, poloviční a postranní
- 1/2 pohár
čistý řecký jogurt
- 1/2 pohár
nakrájené čerstvé koriandro, dělené
-
Jemně nastrouhaná kůra 1/2 středního vápna
-
Šťáva z 1/2 středního vápna
- 8 až 12
malé kukuřičné tortilly, zahřáté
Umístěte ocot, vodu, cukr a sůl do střední hrnce. Přiveďte k varu na středně vysokém teple, občas mícháme, aby se cukr rozpustil. Umístěte zelí do střední, teplovzdorné mísy a nalijte směs octa přes vrchol. Míchat co nejvíce ponořit zelí. Nechte sedět, když připravíte květák, potom vypustíte a likvidujte kapalinu.
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F. Umístěte plech na pečení do trouby během ohřevu.
Jádro květáku nakrájíme a nakrájíme na malé 1-palcové květy, které nemají žádnou stopku. Umístime květák ve střední misce, přidáme zbývající ingredience a promícháme.
Odstraňte horkou plochu z pece, přeneste karfiol na list a roztáhněte ji na rovnou vrstvu. Pečeme, až se zbarví v hnědých místech, ale stále mírně křehký, míchání do poloviny, celkem asi 20 minut.
Zatímco karfiol vaří, nakrájejte avokádo ve střední misce a kaši. Mícháme v jogurtu, 1/4 šálku koriandru, limetku a šťávu; dát stranou.
Když je karfiol hotový, vypusťte kapalinu z nakládaného zelí. Pro sestavení naplňte tortilly s nakládaným zelím a květákem, pak nahoře s avokádovou směsí a zbývajícím 1/4 šálkem koriandru.
Poznámky k receptu
- Uskutečnit: Květák může být opékaný a naplnění avokádo-jogurt může být provedeno až 1 den předem. Uchovávejte v samostatných vzduchotěsných obalech v chladničce. Před montáží ohřejte květák v peci o teplotě 350 ° F. Nakládané červené zelí lze vyrobit, vypustit a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 1 týden předem.
- Úložný prostor: Zbytky zelí mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů. Zbylý květák se může uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne. Zbylé těstoviny z avokádo-jogurtu lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.