(Image credit: Maria Siriano)
Vždycky jsem si myslel, že tapenáda je jen směs zničených oliv a nikdy jsem nerozuměla rozruchu. Ukázalo se, že je to mnohem složitější jídlo, kde se jiné tučné příchutě mísí s asertivními olivami a vytvářejí něco, co může být ponořením, topením nebo šířením. Tato verze se mísí v sladkých pražených červených paprikách a spoustou citronu pro citrusové y punč.
(Image credit: Maria Siriano)
Tapenáda srdečního tepu samozřejmě spočívá v olivách. Mám tu olivy Nicoise, i když opravdu můžete použít jakoukoli odrůdu, jakou se vám líbí, pokud jsou již připraveny, aby váš život mnohem jednodušší. Další ingredience, které se hájí ve všem, nabízejí jedinečnou příchuť: pečené červené papriky na sladkost, sardel pro sůl a hloubku, česnek pro koření, oregano pro čerstvost a citrónovou šťávu a citronovou šťávu pro jas.
(Image credit: Maria Siriano)
Rychlý buzz v kuchyňském robotu a tapenade je připraven po několika minutách přípravného času. Doprajte jej jako ponor na snacking, rozšiřte jej na chléb pro sendviče nebo dokonce ho použijte na top grilované ryby nebo kuře. Sklenice tapenády v ledničce nikdy nezmizí.
Pečená červená paprika Tapenade
Dělá 1 1/4 šálků
- 1 1/4 poháry
Nicoise olivy (z 12-unce jar)
- 1/2 pohár
hrubě nasekané pražené červené papriky
- 2
sardele filé, hrubě nasekané
- 1 lžíce
olivový olej
- 1 stroužek
česnek, hrubě nasekaný
- 1/2 čajová lžička
čerstvé listy oregano
- 1
středně citrónový
-
Crackers, crostini, nebo zelenina, pro podávání
Umístěte olivy, papriku, sardelu, olej, česnek a oregano do kuchyňského robotu s upevněním na čepel. Použijte mikrovlákno a jemně zužte citron do kuchyňského robotu. Šťávejte citrón a přidejte 2 lžičky šťávy do kuchyňského robotu.
Impuls, až se vytvoří hrubá pasta, asi 5 (1 sekundový) impuls. Chuť a sezónu s více citronové šťávy podle potřeby. Podávejte s krekry, crostini nebo zeleninou.
Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů. Před podáváním se přivede na pokojovou teplotu.