Co je letní piknik bez bočních salátů? Ten je obzvláště vhodný pro tabulku potluck. Jasné zelené těstoviny pojídají z celého trávníku a ostrými příchutěmi oliv a drobivé fety jsou neodolatelným společníkem grilované kuřice a grilované ryby. Ano, tento salát je určen k piknikové slávě.
Inspirací pro tento recept pocházel z připraveného salátu, který jsem si vzal v obchodě, aby sloužil vedle mých pivních brambor. Byl to slušný salát, ale myslel jsem si, že to má potenciál být hodně lepší.
Moje základní strategie bylo udělat stejný salát, ale více! Další feta a olivy pro svou prudkou slanou chuť. Více šalotky pro jejich koření a jemnou křupavost. Lepší olivový olej v pešti a stlačte citrón, aby se rozjasnily všechny příchutě.
V případě tohoto konkrétního salátu bylo více rozhodně lepší. Nemohla jsem přestat dávat trochu chuti z misky, i když jsem ji zabalila pro budoucí večeře.
To je jeden z těch salátů, který zlepšuje to, co sedí. Doporučuji, aby se den před vaším shromážděním a přivezl z chladničky zima. Bude se držet na stůl při pokojové teplotě několik hodin, lákající kolemjdoucí s čerstvou, česnekovou vůní. Protože ještě jedna lopatka vedlejšího salátu nikoho neublíží.
Orzový salát se špenátovým pestem, olivami a feta
Podává 8 až 10 jako vedlejší salát
- Pro pesto:
- 6 až 8 oz
Baby špenát
- 1/3 pohár
vlašské ořechy
- 1/3 pohár
strouhaný parmezán, lehce zabalený
- 1 až 2
česneku, v závislosti na vaší lásce k surovému česneku
-
Šťáva z 1/2 citronu
- 1/4 čajová lžička
sůl
- 3 až 4 polévkové lžíce
dobrý olivový olej
- Pro salát:
- 1 libra
orzo těstovin
- 6 oz
feta sýr, rozpadl
- 2/3 pohár
kalamátové olivy, rozřezané a hrubě nasekané
- 1 stroužek
šalotka, nakrájená na malé kousky
-
Šťáva z 1/2 citronu
-
Sůl a pepř
Vrstva asi poloviny špenátu do misky kuchyňského robotu nebo mixéru a rozptýlejte vlašské ořechy, parmezán, hřebíček, citrónovou šťávu a sůl nahoře. Pulzujte, dokud nebudou včleněny přísady a špenát bude nakrájen. Přidejte zbývající špenát. Při běžícím motoru přelévejte do špenátu 3 lžíce olivového oleje, dokud nebude špinavý. Poškrábněte po stranách a ochutnejte. Přidejte více soli nebo citronové šťávy podle chuti. Pokud byste chtěli bohatší peso, nechte proudit ve zbývajícím lžíci olivového oleje.
Vařte orzo ve vařící, dobře slané vodě, dokud není aldente, asi 8 minut. Naplňte a okamžitě spojte s pesto, zatímco těstoviny jsou stále teplé. Přidejte feta, olivy, šalotku a citronovou šťávu do těstovin a jemně promíchejte. Chuť a přidáme více soli, pepře nebo citronové šťávy dle potřeby.
Nechte salát vychladnout a poté nechte ochladit až týden. Chuť se zlepší druhý den.
Poznámky k receptu
Poznámka: Neváhejte snížit tento recept na polovinu na menší setkání.
Příbuzný: 5 způsobů, jak jíst špenát
(Obrázky: Emma Christensen)