Když mluvíme o skvělé steakové večeři, mluvíme opravdu o tom, co je na talíři. The steak je přední a středový, ale strany jsou tím, čím se cítí zvláštní. Ve skutečnosti, pokud jde o steaky večeře, může skutečně dobrá strana krást show. V této sérii Steakhouse Side sdílíme recepty pro scénáře, takže ujistěte se, že necháte dostatečný prostor na talíři!
Vyžadovat něco jako nejlepší je odvážný výrok, a nikoli ten, který beru lehce. Takže co dělá tyto dvakrát pečené brambory hodné tak vznešeného titulu? Chcete-li začít, podívejme se na inspiraci. Vezli jsme vše, co jsme si oblíbili s pečenými bramborami a ultra krémovými bramborami, a přinesli jsme je k výsledku, který je mnohem lepší než součet jeho částí.
Tyto dvakrát pečené brambory dodávají křupavou pokožku a sametovou, ultra-bohatou výplň. Společně vytvoří dvakrát pečený brambor dostatečně silný, aby kradl reflektor na vašem talíři a připomínal něco, co byste si objednali u fantastického steakhouse.
(Image credit: Lauren Volo)
Vařte brambory v troubě
Zatímco existují tři způsoby, jak vyrobit pečené brambory, budete chtít vynechat mikrovlnnou troubu a pomalý sporák pro tuto verzi. Trouba je nejlepší metodou při výrobě dvakrát pečených brambor. Dvě kola pečení v peci vytvářejí pevnou, suchou, křupavou vnější kůži, kterou nelze dosáhnout při použití mikrovlnné trouby nebo pomalého sporáku.
Získejte recept: Jak pečeme brambory v troubě
(Image credit: Lauren Volo)
Plnění je nejlépe smíšené
Nejde jenom o to, že na tom záleží – skutečný vrchol dvakrát pečeného bramboru je bohatá a krémová náplň uvnitř. Přemýšlejte o tom jako o rustikální bramborovou kaší, s rafinovaným okrajem.
Trik, který opravdu napájí náplň, je smíchání, zatímco brambory jsou stále teplé. Dejte jim pár minut, aby se po prvním vyjmutí z trouby vychladili, a poté uchopte čistý utěrka na ruce, abyste drželi každý brambor, jak jste nakrájeli a nakrájeli maso. Maslo se rychle roztaje do masa a kysaná smetana a mléko se snadno zapracují, aby vytvořily bohatou vzdušnou strukturu.
