(Image credit: Lauren Volo)
Kari? Vyrobeno z melounu? Neumíte to. Ani já – alespoň na počátku. Když jsem narazil na toto tradiční pokrm z Rádžastánu, největšího státu v Indii, který se nachází v severozápadním rohu země, nevěděl jsem, co na to myslím.
Mohu jíst libru a libru melounu ve všech formách v průběhu léta, ale tohle není to, co jsem očekával. Zkoušel jsem to stejně a hádat co? Funguje – funguje to velmi dobře. Toto sladké a kořeněné jídlo je důkazem toho, že meloun je mnohem univerzálnější, než jste si vůbec představoval.
Nový způsob, jak jedovat meloun
Smažte kusy melounu ve směsi koření a můžete jen zapomenout, že to je ovoce konec konců. Jistě má stále svou podpisovou sladkost, ale koření a aromatické látky jako česnek, kmín, koriandr, kurkuma a kajenský sýr dodávají složitost, teplo a chuť na ovoce, které je jinak neobvyklé. A protože ovoce je tak plné vody, vytváří vlastní přírodní sladkou a slanou omáčku.
(Image credit: Lauren Volo)
Přečtěte si více: Nejvíce překvapující přesto hodný způsob, jak jíst meloun
Podávejte tento kari tradiční cestou, přes čistou rýži basmati, abyste zajistili, že si uchopíte každý druh chutné omáčky. Jste si jistý, že vás překvapí při prvním skusu, než se rychle vrátíte za druhou.
Meloun Curry
Servíruje 4
- 1
malý meloun bez semen (asi 2 libry), odstraněná kůže a nakrájená na 1-palcové kostky (asi 5 šálků), rozdělená
- 2 polévkové lžíce
rostlinný olej
- 1 čajová lžička
semínka kmínu
- 3
stroužky česneku, mleté
- 1 čajová lžička
mletý koriandr
- 1/4 čajová lžička
zemní kurkuma
- 1/4 čajová lžička
drcený kajenský pepř
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 2 čajové lžičky
hrubě nasekané čerstvé koriandro
-
Rajská rýže basmati, pro podávání
Purée 1 šálek melounových kostek v mixéru nebo kuchyňském robotu až do hladkosti; dát stranou.
Olej otechejte ve velké pánvi na středně vysokém teple, dokud neotvítí. Přidejte semínka kmínu a vařte, dokud nebude opečená a voňavá, asi 30 sekund. Přidejte česnek a saťte, dokud se začne zhnědnout, asi 30 sekund.
Přidejte opékaný meloun, koriandr, kurkuma, kajen a sůl. Snižte teplo na středně nízkou, trochejte a nechte kapalinu mírně snížit a zesilovat, 3 až 5 minut.
Přidejte zbývající melounové kostky do pánve. Přetáhněte je jemně na plášť tak, aby byly rovnoměrně pokryty omáčkou. Zakryjte pánvi a zpejte, až se meloun zahřeje, 3 až 5 minut. Chuťová sezóna s více kajenem a / nebo sůlmi podle potřeby.
Posypeme koriandrem a podáváme rýži. Tato kari se neudrží dobře, takže je nejlépe jíst okamžitě.