Recept: Malinská maďarská pečivo

V mé rodině, když existuje příležitost, která vyžaduje více než jeden dezert, šíření sladkostí, je pár věcí, které víte, že se objeví a tyhle spíše neobvyklé malinové džemy jsou jedním z nich.

Jsou to z rodiny matky, a když je říkáme maďarský, skutečně nevíme, proč nebo odkud skutečně přišli. Má to záležitost? Možná ne – jediné, co vím, je, že jsou tak snadné, a vždy hit. Jsou bohatí a sladká, ale s trochou slané lehkosti ve své vločkové kůře a jemné pražení vlašských ořechů.

Co je v těchto barech neobvyklé? Začínají jednoduše, s máslovým a cukrovým pečivem – nikoliv složitým pečivem; je to skoro jako těsto na pečení, které stisknete do pánve. Toto těsto obsahuje žloutky pro bohatost a měkkost, ale vaječné bílé se nestrácejí.

Bílé vaječné bílé bičujete na neslazené polevy, které se pečou do jemně křupavé křupky z taveniny. Je to opravdu neobvyklé, že není přidán žádný cukr; není to tak tradiční měšťan. Je to jen vrstva bílých vajec, která přidává strukturu, ale nemá hodně chuti – nepoškozený dotek, protože již oddělujete vajíčka.

Nikdy jsem neprošel recept s naprosto stejným dotykem a mám pocit, že je to spíš zvláštní. Nepotravené vejce jsou také vítanou protiváhou bohatství pečiva a sladkosti malinového džemu.

Snažím se použít nejvzácnější malinový džem, který najdu, a záleží jen na vás, zda byste preferovali bezsemenné nebo semenaté. Ale udělal jsem je s několika různými druhy džemu teď, myslím si, že malina je nejlepší, s jeho sladkou a tartou.

To je jeden z těch receptů, které chtějí jako doma, pro mě.