(Image credit: Joe Lingeman)
Několik velkých lžiček jasného, herbicového pesto dělá mac a sýr týdenní večeři vhodnou pro léto. Krémová, ořechová chuť ostrého čedaru hraje pěkně s bylinkovým pestem, což přináší živý kontrast k bohatosti sýra. Pesto, které je koupeno v obchodě, je pro nás vždy zálohou, ale v létě se čerstvé stane naší první volbou. Takže při zvažování tohoto na večeři, zahrnout domácí plátek také v plánech.
Stovetop Pesto Mac & Cheese: Podívejte se na video
Lehké a čerstvé Mac a sýr pro léto, díky domácímu Pesto
Léto je laskavý k ceně čerstvých bylin, protože dobrý déšť a několik stálých dnů slunečního svitu mohou poslat mátovou nebo bazalkovou rostlinu do přeplnění. Najdete je hromadně nahromaděné na trzích zemědělců za cenu, která nezabije váš týdenní rozpočet na jídlo. Pokud je pěstujete sami, nový způsob, jak je využít, je vždy vítán. Basil je klasickou volbou pro pesto, ačkoli všechny bylinky a zeleniny jsou spravedlivé hry. Využijte všechno, co máte v ruce, nebo vyzdvihněte to, co vypadá dobře, když jste na trhu.
Začněte s domácím pesto: Jak udělat perfektní peso pokaždé
(Image credit: Joe Lingeman)
Pečeť Macaroni a sýr
Servíruje 4
- 10 oz
sušených těstovinových těstovin nebo makaronů na loket
- 3 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 3 polévkové lžíce
všestranná mouka
- 1 1/2 poháry
plnotučné mléko
- 1 1/2 poháry
strouhaný ostrý bílý sýr cheddar
- 1/4 pohár
pesto omáčka
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
Přineste do varu holandskou troubu nebo velký hrnec slané vody. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů v balení, dokud neuplynete. Vypusťte a odložte.
Maso roztírejte ve stejném hrnečku na střední teplotu. Přidejte mouku a šlehčte, až do úplné kombinace; směs bude vypadat jako mokrý písek. Vařte, neustále se míchá, dokud směs začne vyschnout, asi 2 minuty.
Postupně promáčkněte trochu mléka, dokud se nehne, pak zmačkejte do zbývajícího mléka a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké. Přiveďte k varu a potom snižte teplo na středně nízký. Příležitostně míchat, dokud se neztuhne, aby se povalovala lžíce, 5 až 8 minut.
Odstraňte z tepla a míchat sýr v jedné hrsti v době, dokud se nerozplyne a nebude hladké. Míchat v pesto, sůl a pepř. Přidejte vyhrazené těstoviny a mírně promíchejte, dokud těstoviny a omáčka nejsou rovnoměrně spojeny.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.