Věděli jste, že saltimbocka doslova znamená “skoky v ústech”? Tento popis nemohl být vhodnější pro tento týdenní verzi oblíbené italské restaurace. Toto pokrmy začínají ostrými, jemnými bramborovými kruhy a měkkými svazky česnekového špenátu, které vytvářejí základnu pro jehnědí kuře, které je pokryto slaným prosciuttem a roztaveným sýrem. Je to v podstatě pokrm kuřecí prsa čekala.
Kuřecí Saltimbocca se špenátem a bramborami:
Sledujte video
Vyměňte tučné kuřecí prsíčko za tenké kotlety
Když je cílem strávit 30 minut večeři na stole, tvrdil bych, že za to stojí za to zaplatit trochu více za pohodlí. Tento recept si vymění vaše pravidelné kuřecí prsíčka za tenké plátky kuřecího masa. Váš hubený obchodník s potravinami (můžete je úplně požádat, aby to udělali!) Nebo zakoupili předřezané, tyto tenké kusy masa mají hvězdnou sílu, pokud jde o večeře v týdnu, protože se vaří tak rychle.
Kuřecí Butterfly DIY
Už máte nějaké kuřecí prsíčky v mrazáku? Nemějte strach – určitě je můžete vyřešit doma na kotlety. Stačí rozřezat prsa vodorovně (také známý jako butterflying), začínající na hustém konci, do 1/4 palce tlustých kotlety.
(Image credit: Lauren Volo)
Obejmout “Mezitím”
Moji taktika pro přípravu večeře je co nejúčinnější a nejrychlejší, pokud jde o “medzitým”. To znamená, že místo toho, aby jste připravili všechny ingredience na počátku (jak se nám často říká), měli byste pracovat jako vy. Zde to může znamenat využití času, kdy se kuře přináší, aby se nakrájely brambory nebo nakrájely na sýr.
Kuřecí Saltimbocca se špenátem a bramborami
Slouží 4 až 6
- 1 libra
kuřecí kotlety
- 1 čajová lžička
sušené šalvěj
- 1 čajová lžička
košerová sůl rozdělená
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 3 čajové lžičky
olivový olej, dělený
- 12 oz
malé červené brambory, nakrájené na kuličky o tloušťce 1/4 palce
- 1
(6-unce) pytlík baby špenát
- 1 stroužek
česnek, mletý
- 6
tenké plátky prosciutto
- 4 oz
syr fontina, drcený
Uložte do stojanu troubu a zapněte brojler na vysokou. Mezitím vaříme kuře a zeleninu.
Pat se kuřecím papírem s papírovými utěrky, pak se sezamou obě strany kotlety s šalvějí, 1/2 lžičky soli a pepře.
Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v 10-palcové nebo větší litinové pánvi nad středně vysokým teplem, až se třpytí. Přidejte kotletky do jedné vrstvy, aniž byste tloušťku panvy, pokud je to zapotřebí, pracujte v dávkách. Kuře sejme, až se dno zhnedí, 3 až 4 minuty. Ořečte plátky a pokračujte ve strouhaní, dokud není druhá strana zašpiněná a kuře je vařeno, a to ještě o 3 až 4 minuty. Přeneste vařené kotlety na desku, stan s hliníkovou fólií a opakujte vaření zbývajících kusů.
Omezte teplotu na médium a přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje. Přidejte brambory, sezoní se zbývajícím 1/2 čajovou lžičkou soli, promíchejte, aby se povlak olejem a uspořádat v jedné vrstvě. Vařte, dokud se dno neprohřejí, 3 až 4 minuty. Otočte špachtlí a pokračujte v vaření, dokud nebude lehce hnědý a jemný, asi o 3 minuty více. Mícháme špenát a česnek a vaříme, dokud ne jenom zvlhne, asi 2 minuty.
Odstraňte pánvi z tepla. Umístěte kuře na zeleninu v jedné vrstvě. Nahoru nakrájejte s plátkem prosciutto a posypeme sýrem. Smažte, až se sýr roztaví a probublá, asi 1 minutu.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.