(Image credit: Joe Lingeman)
Zatiaľ čo prakticky všetky cestoviny pokrmy môžu byť považované za “priateľské k rodinám”, toto by mohlo len vyhrať cenu. Myslím, že to má niečo spoločné s tým, ako orzo upokojuje každého na stole. Možno je to kvôli svojmu roztomilému, ryžovému tvaru alebo jeho takmer ľadovej kvalite. Bez ohľadu na to, je to obľúbený rýchle varenie pre ľahkú každodennú noc a skvelé vozidlo pre hŕstky špenátov.
Otočte orzo do jednorazového jedla, kde sa kvapalina, v ktorej sa varenie, stáva smiešne smotanovou omáčkou skôr, než sa začne miešať špenát a parmezán. Čo máte, je večera, ktorá zaručuje opakujúce sa miesto na vašom týždennom jedle. Takže by ste si mali ihneď cerkovať.
Špenát a parmezán Orzo: Pozrite si video
Forma cestoviny, ktorá zjednodušuje (a lepšie) jednostránové večere
Vzhľadom k tomu, orzo je tak rýchle varenie, je to ideálna voľba pre večeru s jedným vařičom. Bude sa rýchlo variť v hrnčeku z kuracieho alebo zeleninového vývaru a mlieka a škrob, ktorý sa vylúči z cestovín, skutočne pomáha zahustiť krémovú omáčku. Vyžaduje sa len málo práce, okrem toho, že sa mieša niekoľko veľkých hŕstky hrubo nakrájaného špenátového špenátu (nakrájaného tak, aby to zvíťazilo veľmi rýchlo) a veľa strúhaného parmezánu.
(Image credit: Joe Lingeman)
Je to jedlo, ktoré pripomína stovetop mac a syr – práve vďaka správnemu množstvu oleja, gooey-ness sa deje – ale cíti trochu zdravšie, s týmito škvrnami zelených lemujú cez. Páči sa mi, že sa to najlepšie páči ako hlavné jedlo, ale ak hľadáte na roztiahnutie hrnca, robí to aj pekné lôžko pre pečené krevety alebo lososovitý losos. Tiež funguje ako perfektná príloha pre pečené kuracie alebo bravčové kotlety. Či tak alebo onak, mám pocit, že nemôžete pokaziť.
Krémový špenát Parmesan Orzo
Slúži 4 až 6 ako hlavná miska, 8 ako príloha
- 2 lyžice
olivový olej
- 1
malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2
strúčiky cesnaku, mleté
- 1 libra
orzo cestoviny (asi 2 1/2 šálky)
- 2 poháre
kuracie alebo zeleninové vývar s nízkym obsahom sodíka
- 2 poháre
plnotučné mlieko
- 2 poháre
balené baby špenát, hrubo nasekané
- 1 pohár
čerstvým strúhaným parmezánom a viac na servírovanie
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
Zahrejte olivový olej vo veľkej holandskej rúre alebo hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a suté až do zmäkčenia a voňavých, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a orzo, ochutnajte soľou a korením a suté až do vône, asi 1 minútu.
Vmiešajte vývar a mlieko a priveďte do varu. Zakryte, znížte na pár a vařte cestoviny na al dente, občas sa premiešajte, kým sa väčšina tekutiny neabsorbuje a vytvorí krémovú omáčku na cestoviny asi 10 minút alebo podľa inštrukcií na obale. (Ak sa cestoviny nie sú úplne varené, akonáhle sa to stalo, môžete pridať ďalší špliech alebo dve vývaru do hrnca a pokračovať v pare, kým to má.) Zmiešajte v špenát a parmezán, kým špenát práve vädol a syr sa topí asi 1 minútu. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby. Ozdobte ďalším strúhaným syrom, ak je to potrebné.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe a uchovávané v chladničke po dobu až 3 dní.