(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Tady je okyy-gooey vzít na můj zásadní recept brownie: prameny hedvábného slaného karamelu a krémového marshmallow smetana smetá přes moře čokolády, což je skvělý poživatelný zážitek. Přineste tyto božské kousky na další potluck – nebo udělejte to, co dělám, a hromadí je pro sebe.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Trvalo mi mnoho let, než jsem našel svůj dokonalý recept na hnědnutí – hustý, kudrnatý, a jen se vrhl na hřbet surového. Ale nalezení “jednoho” bylo jen špičkou ledovce. Jakmile jsem zakryl svou ideální základnu, obloha byla limit.
Vždycky hledám nové způsoby, jak převzít základní brownies přes vrchol, a tato mramorovaná verze může být jen můj nový favorit. Inspirací pro tento zvláštní zákrok nebyla nikdo jiný než Ben & Jerry’s Phish food. Vždycky jsem byl oddaný této divoké dekadentní zmrzlině, která byla přitlačena kousky mléčné čokolády a víry karamelu a marshmallowového krému. Myslel jsem, jak by to mohlo být škoda, když sklidím tyto nádherné příchutě do pečené cukroví?!
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Tyto skořápky jsou faktorem pět alarmů. Karamel je dělá žvýkat a hustý, zatímco marshmallow krém přidává pop barvu a chuť kontrastu. Jsou rozhodně intenzivní, ale nejlépe možné. Pokud máte nějakou zbytkovou karamelovou omáčku, trochu mrkněte na vrcholu, abyste opravdu zlacili lili.
Důrazně doporučuji, abyste tyto cukroví den předtím, než plánujete sloužit jim, tak těžké, jak může tento úkol vypovídat. (Důvěřuj mi, cítím tě, trpělivost není mou ctností.) Chuťovky opravdu dohromady lépe dohromady po tom, co mají možnost dát. Jejich jemně znovu ohřejte, pokud jim dáváte přednost teplému a chraplavému jako já, a nezapomeňte je umyt extra velkou studenou sklenicí mléka.
Caramel Fudge Brownies s krémem Marshmallow
Dělá 9 až 12 čtverců
- 1 1/2 poháry
všestranná mouka
- 1/4 pohár
kvalitní kakaový prášek
- 1 čajová lžička
práškový espresso (volitelný)
- 1/2 čajová lžička
prášek na pečení
- 1/2 čajová lžička
jemná mořská sůl
- 4 oz
(8 lžící) nesoleného másla
- 8 oz
kvalitní polosladká čokoláda, hrubě nasekaná
- 4
velká vejce
- 1 1/2 poháry
cukr
- 2 čajové lžičky
čistý vanilkový extrakt
- 1 1/2 poháry
(asi 7 uncí) marshmallow chmýří
- 1/2 pohár
slaná karamelová omáčka, koupená v obchodě nebo domácí
- 1 pohár
mléčné čokoládové lupínky nebo kusy
Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte 8×8-palcový talíř s vařícím sprejem (nebo máslem) a pak se dvěma listy pergamenového papíru nebo hliníkové fólie, který umožňuje oboustranný přesah na dva palce. Mazněte uvnitř papíru nebo fólie s přídavným sprejem na vaření.
Ve středně velké misce míchat mouku, kakaový prášek, espreso prášek, prášek do pečiva a sůl a odložit. Rozsypte máslovou a polosladkou čokoládu dohromady přes dvojitý kotel (nebo v mikrovlnné troubě na střední energii po dobu 1 až 2 minuty, míchání každých 30 sekund), až se směs roztaví a hladce. Ve velké misce míste vejce, cukr a vanilku s elektrickým mixem na vysokých rychlostech, dokud nebude světlo a načechraný, asi 2 minuty. Rozložte roztavené máslo a čokoládu do směsi vajec, pak jemně sklopte do suchých ingrediencí, dokud se nekombinují a nebude vidět více mouky.
Dollop z poloviny těstovinového pečiva do připravené pekáče a vyhlaďte pomocí odříznutého nože nebo silikonové špachtle. Drop dollops z poloviny marshmallow krém a karamel na vrcholu těsta. Nahoře se zbývajícím těstovinovým pečivem a pečlivě vyhlaďte, aby se naplnila nádoba. Konečně zaveďte dollopy zbývajícího marshmallow krému a karamelu přes vrchol. Přemístěte odsazený nůž přes těsto v obou kolmých a vodorovných směrech a dbejte na to, aby se dostal ke dnu pánve. Dokončete pokropením čokolády z mléčné čokolády na všechno.
Pečeme sušenky po dobu 28 až 30 minut, dokud se nezobrazí jen málo vlhkých drobků, když jsou skořápky opečené špičkou.
Nechte pečivo v pánvi vychladnout na drátěném stojanu po dobu 1 hodiny. Pomocí převisu fólie vyndejte von z pánve. Nechte sušenky zcela vychladnout před podáváním, s výhodou přes noc. Pečlivě odlupujte fólii a přidejte talíř na velkou prkénko; nakrájíme na čtverce. Pokud je to žádoucí, na horní straně namočte extra karamel.
Poznámky k receptu
Suché pečivo může být skladováno ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.