(Image credit: Kelli Foster)
Jedná se o kuřecí salát pro majonézy – nenávidící dav – ačkoli i když si myslíte, že majonéza je dokonale nádherná, je to pěkná alternativa. Má skřípavost, barvu a špinavou Dijonovu vinaigrettu. Navíc se s některými plátky slaniny opravdu hodí. Jen řekni,.
Rád se opečiem kostí, pokožkou na kuřecích prsíčkách a pak mám maso. Je to snadné a pokožka udržuje maso vlhké a chutné. Ale pokud máte nějaké zbylé maso z pečeného kuřete, některé sterilní kuřecí stehno nebo jiné kuřecí jídlo, je to skvělý způsob, jak to využít.
A samozřejmě, nikdo neříká, že to musíte udělat do sendviče. Podávejte to sami nebo přes některé saláty, pokud budete chtít.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testeru
Zatímco jsem nevyrůstala jíst, někdy během nebo těsně po koleji jsem se zamiloval do kuřecího salátu. Kuřecí salát na celo-pšeničném chlebu s hlávkovým salátem a rajčaty byl v mém ranním jídle konstantní. Ale kuřecí salát, který jsem věděl a miloval, byl verzí smíšené s hustou majonézou, plátky mandlí, celeru a rozinkami. Nic jiného nebylo ani úvahy.
Chvíli to trvalo, ale jsem rád, že jsem na této frontě konečně rozšířil své obzory. Elizabethova verze italského kuřecího salátu je lehká, s čerstvými, punčochy – z vinaigrette a čerstvé petrželky – což je mnohem více vzrušující. Mám také rád extra štěstí a slanost ze slaniny – dokonalé doplnění.
Jednoduchý vinaigrette z červeného vína udělá stand-up práci spojovat všechny ingredience dohromady do jednoho soudržného salátu. Není toho hodně, ale to je důvod. Je to jen mírné namočení ingrediencí a držení dohromady.
– Kelli, červenec 2015
Italský kuřecí salát
Vytváří 5 1/2 až 6 šálků; slouží 6
- Pro kuřecí salát:
- 2 1/2 liber
kosti na kuřecích prsou (2 velké nebo 3 střední)
-
Olivový olej
-
Sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 pohár
nakrájený celer (ze 2 středních stonků)
- 1/2 pohár
tenké plátky pečené červené papriky
- 1/2 pohár
smažené mandle, opečené
- 1/3 pohár
tenké plátky červené cibule (z 1/4 střední cibule)
-
Hrst čerstvé listy petrželky
- 12 plátky
srdečný italský nebo selský chléb
- 12 plátky
vařená slanina
- Pro vinaigrette:
- 2 polévkové lžíce
ocet z červeného vína
- 1 čajová lžička
dijonská hořčice
- 1 čajová lžička
krystalový cukr
- 1/2 čajová lžička
sůl
-
Čerstvě mletý pepř
- 1/4 pohár
olivový olej
Vytvořte kuřecí salát: Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F. Umístěte kuře na plech na pečení. Třepejte olivovým olejem přes kuřecí maso a celou sezonu sůl a pepř. Pečeme, až se kuře vaří, 25 až 30 minut. Kůže nemusí být hnědá; prostě chcete, aby se maso vařilo.
Nastavte kuřecí maso na plech tak, aby bylo co nejlépe zpracovatelné. Smažte maso a vyhoďte kůži a kosti. (Měli byste mít asi 3 1/2 až 4 šálky drceného kuřete.) Umístěte do velké misky a mrkněte kuřecím masem s trochou šťáv z pánve jen proto, aby byl vlhký. Přidejte celer, červenou papriku, mandle, cibuli a petržel.
Udělej vinaigrettu: Umístěte ocot, cukr, hořčici, sůl a papriku do malého mísy a míchat. Během plynulého míchání nalijte olivový olej, dokud se nekombinuje. Zmrzněte vinaigrettu nad kuřecím salátem a hodí na kabát.
Vytvořte sendviče: Na pracovní plochu položte 6 plátků chleba. Rozdělte kuřecí salát na chléb a rozetřete na rovnou vrstvu. Nahoru každý sendvič s 2 plátky slaniny, pak zavřete sendviče se zbývajícími plátky chleba.
Poznámky k receptu
Použití předvařeného kuřete: Pokud nechcete vařit kuřecí prsíčka, nahraďte 3 1/2 až 4 šálky nakrájeného kuřecího roštu.
Úložný prostor: Kuřecí salát může být uchováván v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.