(Image credit: Christine Han)
Vaření na dovolené je skvělý čas k zpomalení a užívání procesu, ale mohou existovat nějaká omezení. Možná jste v pronájmu kuchyně s minimálním vybavením, nebo potřebujete podávat dav v rozpočtu – to je místo, kde se osvědčená kombinace těstovin, omáček a sýra vždycky vyhrává. Vrhněte do některé italské klobásy a sladké papriky a vůně této pečené kastroly přitahuje všechny do kuchyně, i když je slunce stále vzhůru.
Italská klobása a pepři pečené Ziti: Podívejte se na video
(Image credit: Christine Han)
Přemýšlejte o této pečené ziti jako o jednodušší verzi lasagny a získáte nějaké další ruce do kuchyně, abyste ji připravili – každý má čas, protože jsou na dovolené, že? Dejte lidem k práci plátky papriky, vaření klobásy, sýr na roštu a vaření těstovin. Mnohé ruce dělají lehkou práci a vše dostanete vložit do talíře.
Zatímco pečená zita je v troubě, stačí jen hodit společně salát nebo páru (nebo gril!) S nějakou zeleninou. Sklenici pěkného červeného vína by tady nebylo moc ráda.
Krása pečeného ziti je, že může být i předem připravena – prostě si omáčku nebo úplně sestavit a hodit ji přímo do chladničky pro výlet ven. Můžete také přinést plně pečené nebo dokonce zmrazené, takže vše, co potřebujete, je stint v troubě, přeskočit výlet do obchodu s potravinami a nechat si odpočinout v prodloužené šťastné hodině.
Italská klobása a papriky pečené Ziti
Provede 8 až 10 porcí
- Pro těstoviny a omáčku:
- 1 lžíce
olivový olej
- 1 libra
neléčené italské klobásy, odstraněné pláště
- 2
střední papriky, nakrájené na kostičky
- 1
středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 čajová lžička
česnek, jemně nakrájený
- 1/2 čajová lžička
červené pepřové vločky (volitelně)
- 4 poháry
marinara omáčka (asi 36 uncí)
- 1/2 čajová lžička
košerová sůl a další pro koření
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 1 libra
sušené ziti nebo penne těstoviny
- Pro montáž:
- 1 pohár
celý mléčný sýr ricotta
- 1/2 pohár
jemně strouhaný parmezán, rozdělený
- 1/4 čajová lžička
kóšer sůl
- 8 oz
drcená mozzarella a / nebo provolonový sýr (asi 2 šálky)
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na teplotu 375 ° F. Mezitím přiveďte velkou hrnci těžce solené vody na vaření na středně vysokém ohni a omáčku.
Olej zahřejte ve velkém hrnci nebo v holandské troubě na středním ohni, až se třpytí. Přidejte klobásu a vařte, rozdrobte maso na menší kousky dřevěnou lžící, dokud se vaří přes 8 až 10 minut.
Přidejte papriky, cibuli, česnek a pepř vločky; sezóna se solí a pepřem; a vařit, míchání občas, dokud změkčený, asi 10 minut. Přidejte marinaru a 1/2 čajovou lžičku soli, promíchejte a spojte a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla.
Když voda vroucí, přidejte těstoviny a vařte, dokud nezkusí. Zatímco se těstoviny vaří, míchat ricottu, 1/4 šálku parmezánu a sůl dohromady v malé misce.
Když jsou těstoviny hotové, vypusťte je do cedníku nebo do filtru. Vraťte těstoviny do prázdného hrnce. Přidejte polovinu omáčky (asi 3 velkorysé šálky) a mícháme, dokud jsou těstoviny dobře pokryty. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Přidejte směs ricotta a sklopte ji a nechte tu a tam velké kapsy ricotty.
Přeneste polovinu směsi těstovin do pekáče o rozměrech 9×13 palců a rozetřete je do rovnoměrné vrstvy. Rovnoměrně posypeme polovinou mozzarelly nebo provolonu. Nahoře se zbývající těstoviny ve vyrovnané vrstvě.
Nalijte zbývající omáčku nad těstoviny a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Plochu rovnoměrně posypeme zbývajícím mozzarellou nebo provolonem a zbývajícím 1/4 šálku parmezánu.
Pečte odkryté, dokud okraje neblikají a sýr se úplně roztaví a zahneme na skvrny asi 30 minut. Vyjměte nádobu na pečení a nechte vychladnout 15 minut před podáváním.
Poznámky k receptu
Uskutečnit: Tato mísa může být sestavena a chlazena, pokrytá fólií, a to až 2 dny předem. Pečte po dobu 15 minut, pak odkryjte a pečte ještě 30 minut.
Dvě menší pekáče: To může být připraveno na 2 (8×8-palcové) pečící nádobí místo, což je skvělé, pokud chcete zmrazit polovinu pro budoucí jídlo.
Zmrazení: Pečené ziti mohou být zmraženy přímo v pekáči po dobu až 2 měsíců – nechte je úplně vychladnout a nejdříve je zabalte do hliníkové fólie. Pečte přímo z mrazáku pokrytého fólií po dobu 1 hodiny, pak odkryjte a pečte ještě 15 minut.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.