Nabídka hovězího masa a brokolice v pikantní omáčce je oblíbeným zákuskem, obzvláště navázaný na mísu rýže na vaření. Připojili jsme se k tomuto klasickému čínsko-americkému pokrmu s jiným odběrem skvrny, smažené rýže, což vedlo k jednorázovému jídlu s brokolicí, jemným brokolicí, pikantním mletým hovězím masem a voňavou, česnekovou rýží. Jedná se o dva-pro-jeden pokrm, což znamená, že nemusíte vyzvednout telefon a objednávat dodávky na večeři.
(Image credit: Lauren Volo)
Malé hovězí má dlouhou cestu
Smažená rýže je skvělé jídlo, které má dlouhou cestu jen trochu masa nebo bílkovin. Hovězí maso, které není tradiční v hovězí maso a brokolici, je úsporné, rychle vaří a přináší křupavou masovou příchuť v každém skusu. Začněte vařit s některými malými brokolicovými květy přímo ve stejné pánvi předtím, než se přesunete na smaženou rýžovou část.
Použijte stejnou pánev na zahřátí studené rýže (koupíte předvařenou nebo zmrazenou rýži, pokud nemáte v chladničce žádnou zbytkovou rýži), vyškrábejte některé vejce přímo na boku pánve a hodte vše společně s vařeným hovězím masem a brokolice. Zatímco v této oblíbené čínské restauraci tento pokrm nenajdete, stále uspokojí jakoukoli touhu po tomto ikonickém jídle.
Hovězí a brokolicová smažená rýže
Slouží 4 až 6
- 2 polévkové lžíce
rostlinný olej, dělený
- 8 oz
mleté hovězí maso
- 1
středně brokolicová koruna (asi 12 uncí), nakrájená na malé kousky velké velikosti (asi 5 šálků)
- 2 květy
česnek, mletý
- 3 polévkové lžíce
tamari nebo sojová omáčka, rozdělená
- 4 poháry
vařená hnědá nebo bílá rýže, chlazená
- 1/2 čajová lžička
Asijský sezamový olej
-
Čerstvě mletý černý nebo bílý pepř
- 2
velké vejce, lehce zbité
-
Kóšer sůl
- 3
střední hřiby, tenké plátky
Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje do velké pánve na smažení nebo nahořte středně vysokým teplem, až se třpytí. Přidejte hovězí maso, rozdrobte ho na malé kousky dřevěnou lžící a vařte do poloviny vařené, asi 2 minuty. Přidejte brokolici, zakryjte a vařte, míchání každou minutu nebo tak, dokud brokolice není ostrý a hovězí je vařený, asi 4 minuty celkem.
Přidejte česnek, mrkněte do 1 polévkové lžičky tamari nebo sojové omáčky, promíchejte a spojte a vařte po dobu 1 minuty. Převeďte směs do velké misky; dát stranou.
Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje na panvu na středně vysokou teplotu. Přidejte rýži, zbývají 2 lžíce tamari nebo sojové omáčky a sezamový olej. Smažte pepřem a vařte, občas mícháme, až se rýže zahřeje, asi 4 minuty.
Ryšu zatlačte do jedné poloviny pánve a přidejte zbylé vejce na druhou polovinu. Sejměte vejce se slaninou a pepřem, poté občas promíchejte gumovou špachtlí, dokud nedosáhnete téměř 1 až 2 minuty. Vyjměte pánev z ohně, přidejte brokolici a hovězí maso, posypeme pokrývkami a jemně složte vše společně s gumovou stěrkou a rozlomte velké kusy vajec. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.