Hijiki mořské řasy a mrkev jsou klasickou kombinací v japonské kuchyni. Toto manželství země a moře je slané, sladké, příjemně chrumkavé a vysoce výživné. Zde je naše verze této přílohy, která používá některé kumquaty, které kupujeme na farmářském trhu, ale také citronová šťáva nebo rýžový ocet. Základní recept může být doplněn i dalšími složkami, jako je tofu, edamame nebo kořen lopuchu a podávaný s nudlemi soba nebo rýží, aby se připravilo úplnější jídlo.
Sušené hijiki lze nalézt na japonských a korejských trzích a mnoho obchodů se zdravou výživou, včetně Whole Foods.
Hijiki s mrkví
Slouží 2-4
1/2 šálku sušených hijiki mořských řas
1/2 šálku vody
1 lžička opečeného sezamového oleje
1/2 šálku julienned mrkve
2 čajové lžičky kyselé citrusové šťávy nebo rýžového octa
1/4 čajové lžičky mořské soli
Bílé pepř, na chuť
Opečené sezamové semínko, na ozdobu
Opláchněte hijiki a odstraňte písek. (Pokud nemáte jemné síto, natáhneme mořské řasy kolem v misce s vodou a potom vypustíme.)
Umístěte hijiki do misky s 1/2 šálkem teplé vody. Namočte 15 minut.
V malém kastrolu zahřejte sezamový olej nad nízkým až středním ohněm. Přidejte mrkev a vařte, dokud nezměknete.
Do mrkve přidejte hijiki, citrusovou šťávu nebo ocet, mořskou sůl a pomeranč bílého pepře. Prohřejte se.
Posypeme sezamovými semínky a podáváme teplé nebo chladné.
Příbuzný: Recept: Červený Ogo salát
(Obrázek: Emily Ho)